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酱烧豆腐鱼做法窍门

更新时间: 2026-05-06 10:18:58

酱烧豆腐鱼做法窍门

1、材料:黄颡鱼、小野葱、豆腐等,调料为红油、豆瓣酱、黄酒。

2、豆腐切大块,下锅煎至两面金黄焦香(煎至起油泡泡),用锅铲将其在锅中斩成小块,盛出备用。

3、就着锅内煎豆腐的底油,将黄颡鱼排入锅中煎香(鱼太嫩稍稍煎一下就可以了,不要太多翻动),盛出备用。

4、将生铁锅烧热注油,小野葱洗净将葱白部分切段,投入锅中煸香呛锅。

5、红油豆瓣酱两勺剁细,将煸香后的小葱划至锅边,下剁细后的豆瓣酱,小火将酱料炒匀至红油渗出,锅中加入1勺甜面酱略炒两下将其炒香。

6、锅内加入清水(有高汤更好),待酱汁大火煮开后滴入少许黄酒,将煎制过的豆腐块及鱼下锅一同烧制。

7、汤汁收干至一半的时候,淋上小勺蒸鱼豉油,试下味酌情添加食盐(豆瓣酱有盐味慎加盐),掂匀锅继续“咕咕”煮至汤汁收稠浓,将野葱的葱青段投入锅中,锅内下小勺香醋推匀,起锅盛盘。

青椒烧豆腐怎么做

1、首先将青椒豆腐准备好。

2、然后将青椒洗干净掰成小块,豆腐切成条。

3、在锅里放油,把豆腐炸一下,炸至表面金黄即可。

4、在锅里放油,放葱花炝锅。

5、然后倒入青椒和豆腐,再放入生抽和盐,大火翻炒。

6、炒熟出锅。

怎么做照烧豆腐

1、食材:北豆腐150克、生抽10克、蚝油10克、蜂蜜10克、盐2克、熟白芝麻5克、小葱5克、酱油10克。

2、准备一个小碗,放入4勺生抽、2勺蜂蜜、1勺蚝油、4勺清水,搅拌均匀就可以了。口味重的话,可以多加一勺蜂蜜。按照这个比例,根据食材的多少调配就可以了。

3、将北豆腐切成厚薄均匀、大小一致的方形块状,切得稍微厚一点,这样煎的时候可以保证外脆里嫩的口感。

4、平底锅烧热,放入一勺食用油,然后将豆腐块放入锅中。

5、中小火煎,注意翻面,直到将豆腐煎至两面金黄就可以了。

6、然后将事先准备好的照烧酱汁倒入到锅里面。

7、最后撒一些事先炒熟的白芝麻和切碎的葱花,就可以出锅装盘,上桌享用了。


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