泥鳅烧豆腐制作方法

泥鳅烧豆腐制作方法

1、主料：泥鳅7-8两、豆腐4块。

2、辅料：葱少许、姜适量、蒜适量。

3、调料：食盐少许、猪油(板油)少许、腐乳汁少许。

4、买回泥鳅后先静养两天，中途换水数次，准备料理前换水后，滴数滴清油到水里，让泥鳅排尽肚内泥沙。

5、豆腐放入开水里浸泡10分钟，腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用。

6、将姜蒜拍破，坐锅热猪油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油装碗备用。

7、另取干净锅子倒进凉水，放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开，撇干净浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖。

8、大概炖20分钟左右，最后调盐撒葱花即可。

五花肉烧豆腐结步骤

1、材料：老豆腐200克、五花肉150克、蒜苗、生姜、郫县豆瓣酱、鸡精、五香粉、老抽、料酒、湿淀粉各适量。

2、五花肉洗净切成小块，豆腐洗净切成约0.3厘米厚的片；蒜苗斜切成段，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切成丝。

3、热锅放油，将豆腐逐片放入，煎黄一面后翻面，最后将其煎至两面金黄后舀出待用。

4、锅内余油，下入五花肉，翻炒至肉变色。

5、下入两小勺料酒炒匀，再放入郫县豆瓣酱与姜丝，炒匀。

6、放入先前煎好的豆腐，放入两小勺老抽，炒至上色。

7、加入没过所有材料的开水，再加入适量的盐、鸡精、五香粉，盖上锅盖，小火煮约20分钟。

8、揭开锅盖后转大火，将汤汁收浓一些后下入蒜苗，炒匀。

9、倒入湿淀粉，炒匀勾薄芡即可。

烧豆腐丝怎么做

1、将葱切末，切成葱花，将蒜切末，将火腿切成小丁，准备好备用。

2、将豆腐切成块，将锅里放好水，烧开了之后将豆腐放在锅里焯一下，焯水的时候可以适当的时间长一点，看见豆腐有一个一个小孔，豆腐焯水可以去豆腐的腥味，就可以了，将豆腐捞起来用冷水泡一下，免得豆腐粘上。

3、将锅里倒油，热了以后放葱，放一个八角，将花椒放如果中，注意花椒不能时间煸太长了，免得糊了，糊了的花椒就不香了。

4、倒入豆腐，这里注意不要用铲子翻炒，直接晃动锅就好了，翻炒会让豆腐碎掉，放豆腐的时候稍微轻一些。

5、两分钟之后，加入切好的火腿肠，倒入生抽，继续晃动锅。

6、加入水，放盐，盖上锅盖焖一下，焖的时间可以长一点，这样豆腐比较容易入味儿。

7、等差不多水干了，就可以出锅了，装盘。

怎么做照烧豆腐

1、食材：北豆腐150克、生抽10克、蚝油10克、蜂蜜10克、盐2克、熟白芝麻5克、小葱5克、酱油10克。

2、准备一个小碗，放入4勺生抽、2勺蜂蜜、1勺蚝油、4勺清水，搅拌均匀就可以了。口味重的话，可以多加一勺蜂蜜。按照这个比例，根据食材的多少调配就可以了。

3、将北豆腐切成厚薄均匀、大小一致的方形块状，切得稍微厚一点，这样煎的时候可以保证外脆里嫩的口感。

4、平底锅烧热，放入一勺食用油，然后将豆腐块放入锅中。

5、中小火煎，注意翻面，直到将豆腐煎至两面金黄就可以了。

6、然后将事先准备好的照烧酱汁倒入到锅里面。

7、最后撒一些事先炒熟的白芝麻和切碎的葱花，就可以出锅装盘，上桌享用了。