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泥鳅烧豆腐制作方法

更新时间: 2026-05-05 07:50:19

泥鳅烧豆腐制作方法

1、主料:泥鳅7-8两、豆腐4块。

2、辅料:葱少许、姜适量、蒜适量。

3、调料:食盐少许、猪油(板油)少许、腐乳汁少许。

4、买回泥鳅后先静养两天,中途换水数次,准备料理前换水后,滴数滴清油到水里,让泥鳅排尽肚内泥沙。

5、豆腐放入开水里浸泡10分钟,腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用。

6、将姜蒜拍破,坐锅热猪油小火煸香姜、蒜,盛出姜蒜油装碗备用。

7、另取干净锅子倒进凉水,放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开,撇干净浮沫,淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖。

8、大概炖20分钟左右,最后调盐撒葱花即可。

五花肉烧豆腐结步骤

1、材料:老豆腐200克、五花肉150克、蒜苗、生姜、郫县豆瓣酱、鸡精、五香粉、老抽、料酒、湿淀粉各适量。

2、五花肉洗净切成小块,豆腐洗净切成约0.3厘米厚的片;蒜苗斜切成段,郫县豆瓣酱剁碎,生姜切成丝。

3、热锅放油,将豆腐逐片放入,煎黄一面后翻面,最后将其煎至两面金黄后舀出待用。

4、锅内余油,下入五花肉,翻炒至肉变色。

5、下入两小勺料酒炒匀,再放入郫县豆瓣酱与姜丝,炒匀。

6、放入先前煎好的豆腐,放入两小勺老抽,炒至上色。

7、加入没过所有材料的开水,再加入适量的盐、鸡精、五香粉,盖上锅盖,小火煮约20分钟。

8、揭开锅盖后转大火,将汤汁收浓一些后下入蒜苗,炒匀。

9、倒入湿淀粉,炒匀勾薄芡即可。

烧豆腐丝怎么做

1、将葱切末,切成葱花,将蒜切末,将火腿切成小丁,准备好备用。

2、将豆腐切成块,将锅里放好水,烧开了之后将豆腐放在锅里焯一下,焯水的时候可以适当的时间长一点,看见豆腐有一个一个小孔,豆腐焯水可以去豆腐的腥味,就可以了,将豆腐捞起来用冷水泡一下,免得豆腐粘上。

3、将锅里倒油,热了以后放葱,放一个八角,将花椒放如果中,注意花椒不能时间煸太长了,免得糊了,糊了的花椒就不香了。

4、倒入豆腐,这里注意不要用铲子翻炒,直接晃动锅就好了,翻炒会让豆腐碎掉,放豆腐的时候稍微轻一些。

5、两分钟之后,加入切好的火腿肠,倒入生抽,继续晃动锅。

6、加入水,放盐,盖上锅盖焖一下,焖的时间可以长一点,这样豆腐比较容易入味儿。

7、等差不多水干了,就可以出锅了,装盘。

怎么做照烧豆腐

1、食材:北豆腐150克、生抽10克、蚝油10克、蜂蜜10克、盐2克、熟白芝麻5克、小葱5克、酱油10克。

2、准备一个小碗,放入4勺生抽、2勺蜂蜜、1勺蚝油、4勺清水,搅拌均匀就可以了。口味重的话,可以多加一勺蜂蜜。按照这个比例,根据食材的多少调配就可以了。

3、将北豆腐切成厚薄均匀、大小一致的方形块状,切得稍微厚一点,这样煎的时候可以保证外脆里嫩的口感。

4、平底锅烧热,放入一勺食用油,然后将豆腐块放入锅中。

5、中小火煎,注意翻面,直到将豆腐煎至两面金黄就可以了。

6、然后将事先准备好的照烧酱汁倒入到锅里面。

7、最后撒一些事先炒熟的白芝麻和切碎的葱花,就可以出锅装盘,上桌享用了。


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