蚝油烧豆腐

蚝油烧豆腐

1、豆腐切厚片。

2、葱切葱花。

3、热油锅，放入豆腐块煎至金黄。

4、一面煎至定形后翻面煎至金黄。

5、放入葱花炒香。

6、放入适量花椒粉炒香。

7、放入适量的蚝油炒匀。

8、倒入适量清水，盖盖焖一会。

9、最后放入味精即可。

肉烧豆腐白菜锅

1、主料：猪肉500克、豆腐一块、白菜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量；

2、豆腐 煎至两面金黄备用；

3、锅里放肥肉，煎出油；

4、在放瘦肉同炒，然后放酱油；

5、白菜杆先下，炒三分钟；

6、然后放入豆腐；

7、加水烧。

8、放入白菜叶子，炒匀，盖盖子闷一下，放盐鸡精可就出锅。

碎肉烧豆腐

1、食材：五花肉50克、豆腐200克、干香菇3朵、干木耳3朵、姜5克、生抽5克、鸡汁10克、植物油10克。

2、干香菇和干木耳泡发切丁。

3、五花肉切末，豆腐切块。

4、锅中加入植物油，放入肉末翻炒至变色，加入姜片炒香。

5、放入木耳丁和香菇丁炒匀。

6、加入生抽和老抽炒匀后放入适量清水，加入盐和鸡汁。

7、烧开放入豆腐块烧至汤汁收浓即可。

鱼块烧豆腐的做法

1、用料：豆腐1块、老抽2勺、料酒3勺、盐4克、葱1根、糖5克、酱油2勺、姜2片、面粉少许、草鱼5块、醋2勺、姜末少许、郫县豆瓣酱2勺、火锅底料2勺、干辣椒6个。

2、将买来的草鱼洗干净，取出鱼腥线，切成5厘米左右的小块，加入料酒两勺，葱段，生姜两片腌半个小时，豆腐洗净切2厘米左右方块。

3、草鱼腌好后取出吸干多余的水分，均匀的裹上面粉，锅中倒入宽油（平常炒菜两倍），油温5成热下锅炸，炸至定型两面金黄，捞出控油，豆腐依次放进油锅，炸至外壳发硬，两面金黄。捞出备用。

4、锅内留少油，下入郫县豆瓣酱，（爱吃辣的也可加点火锅底料），炒出红油，加生姜沫，蒜末，干辣椒爆香，倒入开水200ML，水开后下入鱼块和豆腐，加生抽，酱油调色，加盐，糖调味，开大火快收干汤汁的时候，锅边淋入两勺醋，关火，出锅，装盘后摆上香菜叶。