冬笋烧豆腐窍门

冬笋烧豆腐窍门

1、油炸豆腐1500克、瘦肉陷2000克、冬笋200克。

2、方法：到菜市场买回新鲜的冬笋200克左右，把皮去掉洗干净备用。

3、用将冬笋切好后放到瘦肉馅上面，然后加入适量的食盐。

4、将食盐与瘦肉馅搅拌均匀。

5、买回油炸好的豆腐1500克左右，侧边切一个口子备用。

6、将冬笋瘦肉沫馅酿进油炸豆腐里面，可以酿结实一点。

7、炒锅烧热后加入适量的食用油和食盐，食盐搅拌均匀后，先关闭煤气炉。

8、将酿好的油炸豆腐依次放入炒锅里面，

9、打开煤气炉调中火油煎一下，并翻动一下，避免粘锅烧焦。

10、加入适量的清水煮一下，因为豆腐里面瘦肉馅比较多，需要煮久一点才熟透，煮好后盛出即可食用。

老式烧豆腐的做法

1、食材：老豆腐一块、食盐适量、胡椒粉、鸡蛋1个、青椒1个、红椒1个、大蒜、大葱、干辣椒。

2、准备一块老豆腐，切成厚片、用刀压碎，切成豆腐末。

3、把豆腐放在盆中，加入食盐、胡椒粉调底味，再打一个鸡蛋，增加营养、增加嫩滑的口感，把蛋液和豆腐碎搅匀，放入一把淀粉方便成团，继续拌匀备用。

4、青椒去籽切成滚刀块，再切一点红椒块倒赔颜色。

5、大葱切马蹄片，大蒜切成片，放在一起，放入适量的干辣椒段备用。

6、锅内烧油，油温5成热时转微小火或者起锅，抓一把豆腐馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，开小火慢慢炸，经常搅动让其均匀受热。

7、大约炸2分钟，豆腐丸子全部飘起来、呈金黄色时即可捞出。

8、锅内留底油，倒入葱蒜、干辣椒爆香，放入青红椒大火翻炒一分钟，青红椒断生以后沿锅边淋入一点清水。

9、开始调味：加入生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖少许搅拌均匀。

10、把炸好的豆腐倒入锅中，开中小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味。

11、再淋入少许水淀粉收浓汤汁，加入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

青椒烧豆腐怎么做

1、首先将青椒豆腐准备好。

2、然后将青椒洗干净掰成小块，豆腐切成条。

3、在锅里放油，把豆腐炸一下，炸至表面金黄即可。

4、在锅里放油，放葱花炝锅。

5、然后倒入青椒和豆腐，再放入生抽和盐，大火翻炒。

6、炒熟出锅。

黄豆芽酱烧豆腐的做法

1、切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

2、将豆腐切成小块的片。

3、洗好豆芽。

4、锅烧热，入油放入豆腐中火煎到两面金黄色。

5、装出备用。

6、锅烧热，入油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

7、倒入豆芽炒一炒。

8、炒时见干要少量多次的加水到豆芽熟了就可以了。

9、最后倒入豆腐炒一炒，加入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。

莴笋烧豆腐

1、主料：豆腐1块，莴笋1小段。辅料：葱花1小把，蒜瓣4瓣，生抽1勺，蚝油1勺，清油火锅底料2勺，水淀粉半碗。

2、莴笋切片，豆腐切大片，别太薄，厚一点。

3、豆腐下锅煎到两面金黄。

4、锅里放油，加葱蒜爆锅，再加两勺清油火锅底料，我加的是海底捞的清油火锅底料，没有的话郫县豆瓣酱也可以再加些辣椒段也一样。

5、炒香后放莴笋翻炒，按口味加盐，放一勺生抽，一勺蚝油，继续翻炒几下放入豆腐，放小半碗水烧豆腐。

6、烧一分钟左右，倒入水淀粉，粘稠以后出锅。