最简单的家常肉末酱的做法窍门

最简单的家常肉末酱的做法窍门

1、食材：猪肉200g、豆瓣酱100g、花椒一小勺、油一小勺。

2、买回来的肉自己剁，剁好的肉馅放在一旁，锅内放油，烧热，放入花椒面，放入肉，反复翻炒，倒入一勺酱油，一勺生抽。

3、待肉熟了之后，下入豆瓣酱继续翻炒，肉末酱小火炖3分钟。

4、加入一勺鸡精一勺味精，肉末酱就可以上桌啦。

肉末烧豆腐做法图解 家常肉末烧豆腐简单做法

豆腐切块，肉末准备好。

青辣椒切末，葱切末，把葱白和葱花分开。

烧开水，把豆腐焯烫1分钟左右捞起备用。

冷锅下油，放豆瓣酱 葱白和青椒末中小火慢慢煸炒出香味。

肉末下锅划散，炒至肉末的肥肉部分微微出油。

下豆腐块，翻炒均匀。

将辅料的生抽、酱油、白糖加点水调成汁混入豆腐，焖煮几分钟。 （水不要太多，小半碗即可。）

汤汁收得差不多的时候加入藤椒油。

最后加入水淀粉勾芡，起锅前撒入一撮葱花或者青蒜苗。

出锅装盘，咸香可口，是一味简单下饭的家常菜，老少咸宜。

家常肉末茄子的做法

1、茄子切对半长切一半（缩短时间，好入味儿），随意切刀花或倒三角挖空（为了好入味儿），脱落的茄子留着备用。

2、香菇、毛葱随意切小丁备用。

3、一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。

4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。

5、平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。

6、另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒。

7、加入腌肉、香菇丁翻炒。

8、加青红椒翻炒+白糖。

9、加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。

10、再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可。