黑木耳的泡发技术

黑木耳的泡发技术

多数家庭采热水泡发的方法。由于热水泡发的速度快，可以很快地使用，这种方法被一些主妇所喜爱。其实，这种热水，尤其是开水发木耳的方法是不足取的。因为用热水发， 一是影响木耳涨发的数量，二是影响质量。用热水发的木耳，口感粘软。正确的泡发方法是，用凉水泡发。经过3到4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。

黑木耳的作用 黑木耳的功效与作用

黑木耳具有补血气、活血、滋润、强壮、通便之功效，对痔疮、胆结石、肾结石、膀胱结石等疾病有食疗作用。黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

黑木耳的功效与作用

1、清理肠胃：黑木耳中含有丰富的植物胶原成分，植物碱以及大量的活性酶，这些物质有比较强的吸附作用，对于日常生活中不小心摄入的不能被消化的沙子，头发，金属屑，木渣，谷壳等等的异物有着溶化和分解的作用，然后排出体外。因此经常食用黑木耳能够清理人体的消化道，清理肠胃。所以从事理发，教师，面粉加工业，冶金，采矿，棉纺毛纺等空气中比较容易有异物的工作的人而言，需要适当的食用一些黑木耳清理肠胃。

2、排出结石：黑木耳中含有一种物质叫做植物碱，植物碱能够促进人体的消化道，泌尿道等等腺体分泌物质，然后植物碱就和这些分泌物一起催化结石，使肾结石或者胆结石排出人体外。

3、预防心血管类疾病：黑木耳中含有一种能够抑制血小板凝集的成分，这种成分能够降低人体内血液的黏度，促进血液流通，并且黑木耳还有降低胆固醇的功效，从而预防由于血液胆固醇过高和血液黏稠度高引发的心血管类疾病，例如冠心病，动脉粥样硬化和高脂血症。

黑木耳的食用禁忌

1、在食用黑木耳前，需要提前泡发，使用温水加少许盐可以快速完成泡发的过程。

2、在黑木耳泡发后，需要摘除掉黑木耳中依然紧缩的部分。这部分尽可能不要食用。

3、黑木耳有抗凝的功效，所以对于血小板低、有出血性疾病的人来说就需要减少食用，或者不食用。

爆炒黑木耳的家常做法窍门

1、用料：黑木耳、干辣椒、尖椒、大蒜、葱、盐、生抽。

2、木耳泡发，洗净切丝儿。

3、拍大蒜，切葱丝儿，辣椒切段段，备用。

4、锅内下底油，小火爆香大蒜辣椒。

5、大火，入木耳翻炒，加适量盐及生抽。

6、加入葱丝儿，翻炒片刻即可出锅。