黑木耳的做法

黑木耳的做法

辅料：红椒半个，柿子椒半个；

调料：色拉油适量，食盐适量，酱油适量，鸡精少许，花椒4颗，香醋适量，香油少许，小葱1根，白芝麻少许；

凉拌黑木耳的做法：

1、干的黑木耳提前用冷水浸泡好；

2、泡好的黑木耳洗净后撕成小朵；

3、青椒，红椒，香葱洗净后分别切小丁，姜切丝；

4、锅中加入适量清水，烧开后将黑木耳放入绰一下，捞出控干水份；

5、木耳及青红椒丁放在一个稍大的碗中，加入适量的盐及鸡精；

6、调入海鲜酱油；

7、倒入适量的香醋；

8、加入少许的芝麻油；

9、锅中倒入少许色拉油，油热后将花椒炸出香味后捞出不要，关火后将香葱及白芝麻倒入爆香；

10、姜丝放在黑木耳的上部，用热油浇在姜丝上，拌匀即可。

凉拌黑木耳的做法

1、首先将黑木耳用清水加盐浸泡至涨发，剪去根部并冲洗。

2、将清洗好的木耳倒入沸水中烫半分钟捞出，用纯净水冲凉沥干备用。

3、然后将蒜瓣拍扁切碎，干红辣椒去籽切成小段，葱切末。

4、碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉，再将葱、蒜、辣椒覆盖在调料上，并淋上热麻油调匀。

5、上桌前半小时将黑木耳与调料搅拌均匀即可，这样一份营养美味的凉拌黑木耳就做好啦。

黑木耳的泡发技术

多数家庭采热水泡发的方法。由于热水泡发的速度快，可以很快地使用，这种方法被一些主妇所喜爱。其实，这种热水，尤其是开水发木耳的方法是不足取的。因为用热水发， 一是影响木耳涨发的数量，二是影响质量。用热水发的木耳，口感粘软。正确的泡发方法是，用凉水泡发。经过3到4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。

黑木耳的功效

营养价值：1、黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可预防缺铁性贫血。

2、黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生的作用。

3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

食用功效：1、补气血：每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多，具有养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发的作用。

2、清肠胃：木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。