求用手工用大锅炒板栗的详细做法

求用手工用大锅炒板栗的详细做法

做法：

1、 准备粗盐、生板栗、白砂糖。板栗用清水搓洗干净。用刀给每个栗子剁开一个口子，深约5毫米。全部开好口的板栗放入清水中浸泡约10分钟。泡好的板栗捞出沥干水份，用厨房纸巾或者干净的布擦干表面水份。

2、 取一干净无水的炒锅放火上，开中火，放入粗盐300克和栗子300克，记得冷锅时候倒入盐和栗子。

3、 盐有点烫后转小火，用铲子翻炒栗子。随着锅内温度的升高，食盐粒开始变得发粘，且栗子全被食盐包裹着，等栗子受热均匀后，可以看到栗子会渐渐张开口。这时要加快炒制的频率，使先前裹在栗子身上的食盐慢慢脱落。

4、 等炒到盐的颜色变深时，加入一汤匙白砂糖。

5、 加入糖后，继续翻炒，此时食盐粒又开始变得发粘，这时要不断的快速翻炒，用铲子从锅底插入往上翻炒。

6、 炒到食盐粒不再发粘时颜色变成深琥珀色，即关火，盖上盖子焖一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。

炒板栗的糖稀怎么做

1、一锅糖水，就是糖稀的原汁。

2、再用慢火熬制，用小火即可，一直熬到合适的粘稠度。

3、等锅里的糖水变得粘稠，完全去除水分以后，就是炒板栗用到的糖稀。

深黄色还有点范红的糖稀很甜，还有一种清香味，像蜂蜜一样。

粒上皇炒板栗的做法

材料：栗子500克，盐500克，白糖1汤匙。

做法：

1、栗子放入水中浸泡3小时后，清洗干净外壳上的绒毛，再用刀划开一个小口，沥干水分；

2、无水无油的铁锅内倒入盐，然后倒入割了小口的栗子，用小火慢慢翻炒15分钟；

3、15分钟后倒入白糖一起翻炒，这时候就发现盐开始变色，慢慢转为焦黄并且带粘性，再继续用中小火快速翻炒5到10分钟至焦盐干爽不粘连；

4、最后关火后盖上锅盖焖5分钟后过筛即可。