板栗的储存与保鲜方法

板栗的储存与保鲜方法

有沙藏法、冷藏法、阴凉通风法、水浸风干法、塑料袋储藏法、水煮干藏法、缸坛储藏法、水屑混藏法、木屑混藏法、颠簸颠动法、色拉油桶储藏法等。板栗也称为栗、魁栗、毛栗、风栗、锥栗，原产于我国。

板栗储存时怕冻、怕热、怕干、怕水，储存和保鲜不当极易失水、发芽、腐烂变质等。

板栗可以生吃、熟吃，可做成栗子燕麦炖排骨、板栗炖羊肉、栗子花生鸡脚汤等菜肴。

板栗富含淀粉、糖分、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、蛋白质、脂肪、无机盐等营养成分。

剥板栗的技巧

1、指甲按壳法

用指甲沿栗子腰部压出一条细缝。两指沿细缝两侧挤压，即可轻松剥去外壳。去壳后即可得到完整的栗子，大口享用吧。

2、塑料袋摔打法

首先，取几颗栗子装入塑料袋。握紧袋口，在地面上反复摔打几次，至部分栗子壳脱落即可。剥去剩余栗壳，即可享用。

储存新鲜板栗的方法

1、降温冷藏

首先我们知道的常用的新鲜板栗怎么保存的方法就是冷藏了，新鲜的板栗可以将它清洗干净后放置在外面将表面的水分晾干，再用保鲜袋或者保鲜膜装入，并且将袋口或者盒口进行密封，然后放置在冰箱的冷藏层内，这样的方法可以将新鲜的板栗保存一个月左右并且不变质。

2、通风保存

新鲜的板栗由于它的生长习性，将它放置在比较通风的环境下是不容易变质的。在保存的时候，我们可以先将新鲜的板栗放置在比较通风的环境下进行晾晒。等到两天过后，再找一个比较通透，透气性比较好的布袋，将板栗装入袋中，再将布袋放置在比较阴凉的地方，便可以达到储存的作用。储存时间能达到四五个月左右。

3、坛罐保存

还可以将新鲜的板栗放置在酒坛或者陶罐内进行保存。首先，将新鲜的板栗洗净晾干后，放入已经比较干净干燥的坛罐内，然后装到七八分满左右再放入一些稻草塞在里面，而后再将坛罐倒放在比较干燥的地面上，这种方法只能用于储藏少量的板栗，不宜大量保存。

4、砂石混合

将新鲜的板栗晾干后，放置在一个可以装入的瓶罐状的容器内，然后再往里面灌入适量的比较干燥的黄沙，黄沙和板栗的比例在3：1左右即可。再往黄沙的表面洒入少许的水分，这样是为了防止新鲜板栗里面的水分完全蒸发。这样也能够更好的达到储存板栗的作用。

粒上皇炒板栗的做法

材料：栗子500克，盐500克，白糖1汤匙。

做法：

1、栗子放入水中浸泡3小时后，清洗干净外壳上的绒毛，再用刀划开一个小口，沥干水分；

2、无水无油的铁锅内倒入盐，然后倒入割了小口的栗子，用小火慢慢翻炒15分钟；

3、15分钟后倒入白糖一起翻炒，这时候就发现盐开始变色，慢慢转为焦黄并且带粘性，再继续用中小火快速翻炒5到10分钟至焦盐干爽不粘连；

4、最后关火后盖上锅盖焖5分钟后过筛即可。