炒豆豉辣椒酱的家常做法

炒豆豉辣椒酱的家常做法

1、食材;豆豉一碗、干辣椒一碗、花椒一大勺、八角三个、料酒二大勺、酱油2勺、糖三勺、味精一勺、郫县辣酱二大勺、菜油两大半碗。

2、豆豉用温水泡10分钟左右，沥干水分，再分出一半绞碎，辣椒搅到九成碎，花椒、八角绞碎。

3、关火让油温降下来，油温降下来后放入花椒八角末用小火炒出香味，然后放入豆瓣炒出红油；

4、出红油后放入豆豉炒出香味。期间一定要用小火，而且锅铲一直要搅拌，不然就会糊锅。

5、豉炒出香味后放入干辣椒，不断搅拌，放入糖、料酒、酱油，等干辣椒变色后关火，放入味精就ok了。

炒豆豉正确方法

1、买来的豆豉，打开以后，放入碗中。

2、炒锅加热后，倒入菜籽油。

3、油温升高以后，将豆豉放入锅中。

4、用锅铲切散。

5、小火炒制，至豆豉被油爆出香味，不要炒糊。

6、炒香豆豉以后，关火。

7、盛出晾凉。

8、找一个干净的玻璃瓶，将晾凉的豆豉装入。

9、炒好的豆豉装好瓶后，做菜的时候就可以随时取用了。

炒豆豉的做法

1、豆豉150克、青椒1根、红椒1根、蒜3瓣、小米椒2个、油适量、盐适量。

2、做法：青椒和红椒切小丁，小米椒切碎，蒜切末。热油锅，倒入蒜末和小米椒，小火煸香。再倒入豆豉炒出香味，盛出备用。

3、锅内再倒入一点油，倒入青椒和红椒，调入适量盐翻炒至断生。最后倒入炒好的豆豉，翻炒均匀，关火。