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如何炒豆豉

更新时间: 2026-05-03 11:20:23

如何炒豆豉

1、准备豆鼓150克,青椒一根,红椒一根,蒜三瓣,小米椒两个

2、青椒和红椒切小丁,红椒切碎,蒜切末

3、热油锅,倒入蒜末和小米椒,小火炒香

4、再倒入豆鼓,炒出香味,盛出备用

5、锅内再倒入一点油,倒入青椒和红椒,调入适量盐翻炒

6、最后倒入炒好的豆鼓,翻炒均匀即可

7、关火。

炒豆豉辣椒酱的家常做法

1、食材;豆豉一碗、干辣椒一碗、花椒一大勺、八角三个、料酒二大勺、酱油2勺、糖三勺、味精一勺、郫县辣酱二大勺、菜油两大半碗。

2、豆豉用温水泡10分钟左右,沥干水分,再分出一半绞碎,辣椒搅到九成碎,花椒、八角绞碎。

3、关火让油温降下来,油温降下来后放入花椒八角末用小火炒出香味,然后放入豆瓣炒出红油;

4、出红油后放入豆豉炒出香味。期间一定要用小火,而且锅铲一直要搅拌,不然就会糊锅。

5、豉炒出香味后放入干辣椒,不断搅拌,放入糖、料酒、酱油,等干辣椒变色后关火,放入味精就ok了。

炒豆豉正确方法

1、买来的豆豉,打开以后,放入碗中。

2、炒锅加热后,倒入菜籽油。

3、油温升高以后,将豆豉放入锅中。

4、用锅铲切散。

5、小火炒制,至豆豉被油爆出香味,不要炒糊。

6、炒香豆豉以后,关火。

7、盛出晾凉。

8、找一个干净的玻璃瓶,将晾凉的豆豉装入。

9、炒好的豆豉装好瓶后,做菜的时候就可以随时取用了。

炒豆豉酱的制作方法

1、食材:豆豉100克、辣椒(红,尖,干)10克、辣椒粉20克、花椒5克、肉蔻1个、八角1个、桂皮1小块、大葱1小段、姜1小块、白糖1茶勺、老抽1汤勺、花生油适量。

2、将豆豉放进蒸锅里蒸熟。(大约20分钟左右,豆豉变软即可)

3、锅里放少量油,小火放入干辣椒炸香。

4、捞出干辣椒,切碎晾凉备用。(碎的程度根据自己喜好,把个别炸糊的挑出来)

5、姜切片,大葱切成碎段。

6、另起锅放油,小火放入花椒、肉寇、八角、桂皮。(以下全程小火)

7、再放进葱段和姜片炸出香味,将所有香料捞出。

8、放入蒸好的豆豉翻炒几下。

9、加入一茶勺白糖。

10、倒进适量老抽拌匀。

11、放进辣椒粉和提前炸好的辣椒碎。

12、翻炒两下关火,晾凉后可以装进密封瓶保存。


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