如何炒豆豉

如何炒豆豉

1、准备豆鼓150克，青椒一根，红椒一根，蒜三瓣，小米椒两个

2、青椒和红椒切小丁，红椒切碎，蒜切末

3、热油锅，倒入蒜末和小米椒，小火炒香

4、再倒入豆鼓，炒出香味，盛出备用

5、锅内再倒入一点油，倒入青椒和红椒，调入适量盐翻炒

6、最后倒入炒好的豆鼓，翻炒均匀即可

7、关火。

炒豆豉辣椒酱的家常做法

1、食材;豆豉一碗、干辣椒一碗、花椒一大勺、八角三个、料酒二大勺、酱油2勺、糖三勺、味精一勺、郫县辣酱二大勺、菜油两大半碗。

2、豆豉用温水泡10分钟左右，沥干水分，再分出一半绞碎，辣椒搅到九成碎，花椒、八角绞碎。

3、关火让油温降下来，油温降下来后放入花椒八角末用小火炒出香味，然后放入豆瓣炒出红油；

4、出红油后放入豆豉炒出香味。期间一定要用小火，而且锅铲一直要搅拌，不然就会糊锅。

5、豉炒出香味后放入干辣椒，不断搅拌，放入糖、料酒、酱油，等干辣椒变色后关火，放入味精就ok了。

炒豆豉正确方法

1、买来的豆豉，打开以后，放入碗中。

2、炒锅加热后，倒入菜籽油。

3、油温升高以后，将豆豉放入锅中。

4、用锅铲切散。

5、小火炒制，至豆豉被油爆出香味，不要炒糊。

6、炒香豆豉以后，关火。

7、盛出晾凉。

8、找一个干净的玻璃瓶，将晾凉的豆豉装入。

9、炒好的豆豉装好瓶后，做菜的时候就可以随时取用了。

炒豆豉酱的制作方法

1、食材：豆豉100克、辣椒(红，尖，干)10克、辣椒粉20克、花椒5克、肉蔻1个、八角1个、桂皮1小块、大葱1小段、姜1小块、白糖1茶勺、老抽1汤勺、花生油适量。

2、将豆豉放进蒸锅里蒸熟。（大约20分钟左右，豆豉变软即可）

3、锅里放少量油，小火放入干辣椒炸香。

4、捞出干辣椒，切碎晾凉备用。（碎的程度根据自己喜好，把个别炸糊的挑出来）

5、姜切片，大葱切成碎段。

6、另起锅放油，小火放入花椒、肉寇、八角、桂皮。（以下全程小火）

7、再放进葱段和姜片炸出香味，将所有香料捞出。

8、放入蒸好的豆豉翻炒几下。

9、加入一茶勺白糖。

10、倒进适量老抽拌匀。

11、放进辣椒粉和提前炸好的辣椒碎。

12、翻炒两下关火，晾凉后可以装进密封瓶保存。