炒豆豉正确方法

炒豆豉正确方法

1、买来的豆豉，打开以后，放入碗中。

2、炒锅加热后，倒入菜籽油。

3、油温升高以后，将豆豉放入锅中。

4、用锅铲切散。

5、小火炒制，至豆豉被油爆出香味，不要炒糊。

6、炒香豆豉以后，关火。

7、盛出晾凉。

8、找一个干净的玻璃瓶，将晾凉的豆豉装入。

9、炒好的豆豉装好瓶后，做菜的时候就可以随时取用了。

炒豆豉的做法

1、豆豉150克、青椒1根、红椒1根、蒜3瓣、小米椒2个、油适量、盐适量。

2、做法：青椒和红椒切小丁，小米椒切碎，蒜切末。热油锅，倒入蒜末和小米椒，小火煸香。再倒入豆豉炒出香味，盛出备用。

3、锅内再倒入一点油，倒入青椒和红椒，调入适量盐翻炒至断生。最后倒入炒好的豆豉，翻炒均匀，关火。

炒豆豉酱的制作方法

1、食材：豆豉100克、辣椒(红，尖，干)10克、辣椒粉20克、花椒5克、肉蔻1个、八角1个、桂皮1小块、大葱1小段、姜1小块、白糖1茶勺、老抽1汤勺、花生油适量。

2、将豆豉放进蒸锅里蒸熟。（大约20分钟左右，豆豉变软即可）

3、锅里放少量油，小火放入干辣椒炸香。

4、捞出干辣椒，切碎晾凉备用。（碎的程度根据自己喜好，把个别炸糊的挑出来）

5、姜切片，大葱切成碎段。

6、另起锅放油，小火放入花椒、肉寇、八角、桂皮。（以下全程小火）

7、再放进葱段和姜片炸出香味，将所有香料捞出。

8、放入蒸好的豆豉翻炒几下。

9、加入一茶勺白糖。

10、倒进适量老抽拌匀。

11、放进辣椒粉和提前炸好的辣椒碎。

12、翻炒两下关火，晾凉后可以装进密封瓶保存。