糯米做的食品都不好消化吗

糯米做的食品都不好消化吗 糯米营养价值有哪些

糯米食物一般都会觉得不消化，因此我们平时也不会一次性吃很多，但其实糯米比其他面食消化起来更容易，这是真的吗？糯米营养价值有哪些？下面小编就带来介绍。

糯米做的食品都不好消化吗

流言：汤圆、元宵等食物都是用糯米做的，黏糊糊很难消化，所以每次不能多吃。

真相：人们觉得糯米难消化，可能是因为汤圆、元宵、八宝饭等食物同时还含有大量的糖和脂肪，给人以“腻”的感觉。事实上，黏糊糊的糯米比其他面食消化起来更容易。

人们常吃的主食如大米、白面等，所含的淀粉结构主要是直链淀粉，而糯米中99%以上都是支链淀粉，其分子结构上分叉较多，因此更容易糊化。而在人的消化系统分解淀粉时，是从分子末端将其水解，所以有很多分支的支链淀粉，被水解消化的效率其实更高。

但是，正因为消化更快，与我们平时吃的大米、白面相比，糯米的血糖升高指数(GI)也较快(大米饭的GI是82，而糯米的GI是87)，所以一次不宜吃太多。

糯米营养价值有哪些

半杯糯米提供84卡路里热量。在这些卡路里中，87%来自碳水化合物。糯米中的碳水化合物主要是淀粉，还有0.9克纤维和0.04克天然糖。淀粉是一种复杂的碳水化合物，你的身体比糖中的简单碳水化合物消化得更慢。一些复合碳水化合物有助于维持稳定的血糖水平，从而有助于保持能量水平稳定。然而，除了淀粉与糖之外，还有更多的作用。

血糖指数(GI)是一个从0到100的量表，用于衡量食物提高血糖的速度和显着程度。数字越高，影响越大。与白糖相比，血糖指数值为100，糯米的血糖指数值为86。这使其成为高血糖食物，即任何指数超过70的食物。糖的波动可以促进能量水平、情绪和控制食物渴望的能力的变化。

与全麦大米相比，糯米含有较少的膳食纤维。这是因为碾磨过程会剥去含有大量纤维的外层麸皮。含有较少纤维的淀粉类食物不如含有较多纤维的食物健康;食物中的纤维是降低血糖指数评分的因素之一。纤维有助于健康消化、降低胆固醇并有助于维持体重。

糯米的功效与作用：

1.补钙

糯米含有大量的钙质，经常食用能有效缓解骨质疏松症和坚固牙齿，适合需要补骨健齿的人食用。

2.补肾

糯米富含钙、镁和磷等多种矿物质微量元素，是一种温补壮强的食物，能益气补肾。

3.预防乏力

糯米富含人体所需多种营养元素，而且性质温和，能很好的滋补身体从而预防身体乏力症状的出现。

4.健脾补血

糯米味甘性温，能健脾养胃和益气补血，对防治脾胃虚寒和食欲不佳等症状有一定疗效。

5.缓解妊娠期症状

孕妇适当的多吃糯米制品，能有效缓解孕期出现的腹部坠胀的症状。

6.补中益气

糯米具有补中益气、健脾养胃、止泻、调理消化和吸收的作用，对脾胃虚弱、产后多汗、产后痢疾等症状有舒缓作用，而对于体虚产生的盗汗、血虚、头晕眼花也有改善的作用。

7.缓解尿频

糯米的收涩作用明显，祖国医学认为，糯米有收涩、止汗等功效。因此，尿频、经常出虚汗的患者，可以经常食用糯米，既可防病又能强身。

食用糯米的禁忌：

1.糯米的糖、碳水化合物和钠含量都比较高，热量也较高，肥胖者、糖尿病患者、肾脏病患者和血脂症患者等尽量不要吃。

2.糯米不易被消化，消化功能弱者如儿童、老人和病人是不适合食用的。

3.糯米属温热类食物，过多食用容易上火，所以发烧、咳嗽和黄疸等病人应当尽量少吃或不吃。

4.糯米尽量不要与苹果一起吃，容易造成消化不良。

5.糯米不要与连子一起吃，会影响人体对钙质的吸收。

6.糯米也不要同鸡肉、鸡翅和鸡胸脯肉等一起吃，容易引起身体不适。

糯米做酒的方法

1、材料：糯米900克、甜酒曲6克、凉白开水适量。

2、将糯米泡在水里，泡一晚上。

3、等待泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。

4、将蒸锅里铺上屉布，将泡好的米再淘洗一遍控干水份，均匀的铺在屉布上，并戳几个洞。

5、使用中火蒸40分钟。

6、蒸好的糯米饭倒入盆里。

7、当糯米饭温度降到35°左右，用凉开水把米冲散。

8、一点点加入凉开水把糯米饭打散，直到没有糯米团为止。

9、加入4克米酒曲充分搅拌均匀。

10、接着把拌好米曲的糯米饭用勺子压实，再从中间弄一个洞。

11、然后把米酒曲撒到挖好的酒窝里，注入水。

12、然后盖盖，放到一旁发酵24小时。

13、24小时后，米酒就已经做好了。

汤圆是糯米做的吗

汤圆是用糯米做的，所用材料一般是黑芝麻粉150g、白糖两汤匙、猪油两勺、糯米粉260g的比例，可以根据自己的口味喜好添加食材。汤圆，是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料，煮熟带汤食用。同时也是元宵节最具有特色的事物，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把"浮元子"改称汤团。然而，汤团象征合家团圆更美好，吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。而在南方某些地区，人们在春节的时候也会习惯吃汤圆，而不是饺子。

用糯米做的烧麦怎么做

1、食材：糯米500克，干香菇6朵，猪肉馅100克，胡萝卜半根，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，盐1大匙，植物油1大匙，饺子皮适量。

2、干香菇提前一天浸泡。

3、糯米提前一天浸泡（夏天要换水或冷藏浸泡）。

4、糯米蒸熟，趁热捣松散。

5、香菇切成碎末，胡萝卜切成碎末（泡香菇的水留着备用，泡香菇的时候最好中间换两次水）。

6、肉馅里加盐和老抽，搅拌均匀。

7、炒锅烧热，加油，将肉馅炒香。

8、炒锅中加入香菇末和胡萝卜丁，翻炒均匀。

9、加入老抽和生抽，翻炒均匀。

10、将泡香菇的水去杂后倒入锅内，翻炒均匀。

11、糯米饭倒入锅里，加入少许生抽，翻炒至汤汁吸收到糯米饭中。

12、用擀面杖将饺子皮的四周擀薄。

13、取一张饺子皮放在手上，放入适量糯米馅，左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧，再将开口处的面皮向外稍稍打开一些。

14、烧麦放在蒸锅里，水开后十分钟即可出锅。

南瓜山药糯米做饼怎么做

1、准备糯米粉，鸡蛋，山药，南瓜，红豆，红枣，蜂蜜，紫薯，牛奶，白糖。

2、南瓜，山药，紫薯切块，放入蒸锅，上汽后继续蒸20分钟，或致软烂。取出捣成泥备用。

3、红豆提前浸泡6个小时，与红枣一起放入高压锅，加水，选择豆类；压好后若有多余汤汁，盛出即是一万甜香可口的红豆汤；红豆馅里可加入蜂蜜或者红糖白糖增加甜度，不加也可以，红枣的甜度也够了。

4、紫薯馅加入牛奶和白糖，搅拌使其能揉成型，将紫薯和红豆馅分别揉成小团备用。

5、将山药泥、南瓜泥混合，加入一颗鸡蛋，适量糯米粉/面粉，揉成光滑的面团，面团越软越好。

6、将揉好的面团分成小分，擀圆，包馅。

7、揉成球，压成饼。

8、做好的饼可以用保鲜膜隔开，放入冰箱冷冻，吃的时候无需解冻，拿出来直接煎就好。

9、用电饼铛或者平底锅煎至两面金黄即可。