做凉皮儿最简单的方法

做凉皮儿最简单的方法

1、500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟左右。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一块就是面筋了，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片。所得的面糊，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。

2、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。锅上火入水，待水沸，往模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。

凉皮儿怎么做

1、食材：面粉适量、花生适量、大料适量、黄瓜丝适量。

2、首先和面，在常温下静置四小时。

3、取出面团，将面团放入温水中揉搓，一直揉搓到中间剩下不能融开的面团，那个部分叫面筋。面浆静置一会儿，处理面筋。

4、将面筋加上酵母粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵一会儿。

5、拿出发酵好的面筋，然后放入锅中蒸熟，然后拿出来切成小块备用。

6、之前洗出来的面浆倒出清水，剩下上层的面浆，上层的面浆对入少量的水，搅拌均匀成面浆水。

7、取一个干净的铁盘或者是不锈钢盘，底部刷上一层植物油或者香油，倒入一部分的面浆水，均匀晃动成一层薄薄的面饼水，然后放入锅中隔水蒸。

8、大概三四分钟就可以了，也可以看凉皮儿的状态，等到凉皮儿起大泡泡鼓起来就熟了可以取出了。如此制作其他的凉皮儿。

凉皮儿怎么做出来的

凉皮儿的做法:

用料:面粉，水，蒜泥，辣椒油，麻汁，生抽，盐，醋。

具体操作:

将水加入面中，拌成棉花状，和成面团。将面揉至光滑后，静置30分钟左右。盆中加入清水，将面团入水中进行洗。反复揉洗，水会变成面浆状。继续洗，水会变得越来越清。水变清后，可以停止洗面了，洗完后的面就成了一块可爱的面筋。将洗面后得到这盆面浆水静止一夜，第二天早上，水和面浆就分离了。将容器内刷一层薄薄的油，盛入一勺面浆，使之均匀铺在容器里。锅内水烧开后，将容器放入锅中，3-5分钟后即可。将取出的容器放入装有凉水的盆中，使之降温。沿四周将凉皮取出，在水中浸泡片刻，这样凉皮就做好了。

拉皮儿和凉皮儿的区别

拉皮原料是木薯淀粉，凉皮原料是米浆或面粉浆，两者做法也不是完全相同。

东北的名小吃，又称东北大拉皮，水拉皮等，原来以马铃薯淀粉为原料制作，现在多以木薯淀粉为原料制作。是淀粉浆制作。淀粉加水，合浆，下料，成型，高温定型，中温缓蒸成熟，低温回生，脱离，定长切割，上佐料拌好，可以食用。

凉皮：凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。是米浆或面粉浆做成。大米加水，合浆，上笼屉，高温蒸熟，脱离，切割。上佐料拌好，可以食用。简单，量足，便宜。