酒酿丸子羹的做法

酒酿丸子羹的做法

材料：

糯米适量，猪肉适量，水，咸盐，味精，辣椒粉；

做法：

1、将糯米洗净泡12到24小时；

2、上锅蒸30到40分钟至蒸透，将制作米酒的容器清洗干净，不能沾任何油性物质；

3、出笼后打散放凉到手温，用温开水调软，把酒曲按包装上的比例撒上搅拌均匀；

4、把米饭稍稍压实一点点，在饭中间挖个洞，当洞中出水既表示发酵完成；

5、将密封的容器放入温暖处发酵，最佳温度是28度，30到36小时即可；

6、发酵好的酒酿可以再放冷藏室延长保存期限；

7、将肉团与酒酿均匀混合，揉搓成丸子；

8、入锅蒸熟，出锅即可。

怎么做酒酿丸子

1、食材：糯米粉300克、鸡蛋1只、葛根粉15克、紫薯粉5克、南瓜粉5克、草莓粉5克、抹茶粉5克、盐1克、甜酒酿2克、干桂花1克、冰糖1克。

2、糯米100克放入大碗中，分次倒入温水，边倒边搅拌，每次水被完全吸收后再加水，直至糯米粉呈雪花片状，碗中无干粉为止。粉和水的比例为1:1。

3、另外取50克糯米粉加入5克南瓜粉，50克糯米粉加入5克紫薯粉，50克糯米粉加入5克草莓粉，50克糯米粉加入5克抹茶粉，同样加温水拌成雪花片状。

4、将所有拌好的粉揉成光滑的面团。若太黏可再加些糯米粉。面团随取随做，不使用时将面团用保鲜膜或湿毛巾包住，以免水分流失。

5、搓好圆子的撒上些糯米粉，以免丸子互相沾连。

6、锅中加入清水，加一小撮盐，水沸加入适量丸子，丸子浮上水面，添一小碗冷水，水再次煮开后，放入甜酒酿拌开，加入适量的冰糖，等到酒酿香气飘来，将打散的蛋液用漏勺均匀淋入，呈漂亮的蛋花状，将提前用温水泡开的葛根粉汁或者藕粉汁边倒锅中边用勺搅匀，直到汤变晶莹浓稠。

7、盛出酒酿圆子，撒上些许干桂花。

8、美味的酒酿丸子就做完成啦！

酒酿丸子怎么做

1、准备好所需食材。

2、糯米100克放入大碗中，分次倒入温水，边倒边搅拌，每次水被完全吸收后再加水，直至糯米粉呈雪花片状，碗中无干粉为止。粉和水的比例为1:1。

3、另外取50克糯米粉加入5克南瓜粉，50克糯米粉加入5克紫薯粉，50克糯米粉加入5克草莓粉，50克糯米粉加入5克抹茶粉，同样加温水拌成雪花片状。

4、将所有拌好的粉揉成光滑的面团。若太黏可再加些糯米粉。面团随取随做，不使用时将面团用保鲜膜或湿毛巾包住，以免水分流失。

5、搓好圆子的撒上些糯米粉，以免圆子互相沾连、

6、锅中加入清水，加一小撮盐，水沸加入适量圆子，圆子浮上水面，添一小碗冷水，水再次煮开后，放入甜酒酿拌开，加入适量的冰糖，等到酒酿香气飘来，将打散的蛋液用漏勺均匀淋入，呈漂亮的蛋花状，将提前用温水泡开的葛根粉汁或者藕粉汁边倒锅中边用勺搅匀，直到汤变晶莹浓稠。

7、盛出酒酿圆子，撒上些许干桂花。美味的酒酿圆子就做完成啦！

桂花酒酿丸子的做法

1、原料：糯米圆子、甜酒酿、干桂花。将糯米粉温水揉成面团后，然后搓成长细条，再搓做成一个个糯米小圆子。

2、等锅里清水煮开后，放入糯米圆子先煮。

3、等糯米圆子浮起，加些冷水。

4、再煮开浮起时，可放入甜酒酿，把酒酿轻轻搅划碎。

5、煮至糯米小圆子软糯,酒酿香溢时,撒上些干桂花即可。

酒酿丸子的制作方法

突然想吃鸡蛋酒酿丸子了，准备好食材就开动哈！

用开水揉米粉，做成小丸子（如果图方便，也可用超市卖的糯米丸子）。

锅中放水，烧开，放入小丸子。

继续煮，煮到小丸子浮起来，说明熟了，然后倒入一盒酒酿（超市买的），并加入适量冰糖。

待冰糖化了，加入打散的鸡蛋，煮开，酒酿丸子完成啦。