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如何做麻婆茄子好吃

更新时间: 2026-05-04 15:30:06

如何做麻婆茄子好吃

1、原料:肉末,茄子,葱,姜,蒜,花椒。

2、调料:豆瓣酱,花雕酒,生抽,糖,水淀粉,芝麻油。

3、茄子切小段。葱姜蒜切末。

4、锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。

5、捞出茄子沥去油。

6、锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香。

7、加入肉末略翻炒。

8、加入适量豆瓣酱炒匀。

9、加入适量花雕酒。

10、加入少许生抽。

11、加入少许糖。

12、加入适量水,煮开。

13、加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。

14、加入少许水淀粉勾芡即可。

15、取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热。

16、加入花椒爆香后关火。

17、碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可。

如何做麻薯月饼

1、先将糯米粉和水混合拌匀。

2、再将1放入蒸笼,以大火蒸熟(约40分钟),待用。

3、然后将绵白糖、麦芽糖和水放在锅中。

4、将3加入煮开,待用。

5、再将2加入4中,搅拌均匀即为皮。

6、将饼皮和紫薯松子馅分别分割成20g、35g一个。

7、用皮包住紫薯松子馅,接口收紧。

8、最后用模具压印成型,脱模即可。

如何做麻叶汤

1、食材:麻叶200克,猪碎肉200克,大蒜8瓣。

2、备好麻叶,掐才确保每叶都很嫩。

3、洗净备好猪肉碎。

4、先煎好蒜头,用猪油更香。

5、将蒜头倒入一会要装汤的容器,炒锅里还是留下油。

6、加水烧开下麻叶,开后猪肉可以勺汤在碗里打成半熟,等汤开倒下混就起锅,这样猪肉刚好熟,加盐和倒入刚才的蒜头煮几分钟即可。

如何做麻油鸡

食材准备:

鸡腿、花椒粉、辣椒粉、红油、盐、蒜泥、姜泥、葱碎,生抽、糖、胡萝卜丝、香菜、香油、芝麻、花生碎。

制作步骤

1、两只鸡腿放在水里煮30分钟。关火泡在热汤中,焖凉。

2、一只碗里放花椒粉、辣椒粉、热油浇一下做成红油。我家那个吃辣椒太差了,我没放多少,就那点,还把他辣的哈拉哈拉的。

3、红油碗里加入盐、蒜泥、姜泥、葱碎,生抽、糖。

4、胡萝卜丝用水焯熟捞出来,跟鸡肉、香菜拌在一起,把调料都到进来,放点香油、芝麻、花生碎。

如何做麻坡豆腐啊

材料:嫩豆腐300克、牛肉80克、蒜苗30克、豆豉10克、花椒10克、酱油15毫升、盐3克、油30毫升、水淀粉15毫升、黄酒15毫升、姜末5克、郫县豆瓣酱30毫升、辣椒面2茶匙10克、 肉汤125毫升;

做法:

1、将嫩豆腐切成2厘米见方的小块,放入微沸的热水中,加盐后以中火氽透,然后捞出沥干水分。牛肉剁成细末。蒜苗洗净切成1厘米长的小段。郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎;

2、花椒放入锅中,中火干焙出香味后晾凉,再用擀面杖擀成花椒末;

3、中火加热炒锅中的油,待烧至六成热时,将牛肉末放入煸干水分,再烹入黄酒;

4、 锅中调入郫县豆瓣酱和辣椒面,小火慢慢翻炒出红油,再放入姜末和豆豉碎炒出香味;

5、将肉汤、盐和酱油倒入锅中,大火煮沸后再放入豆腐块,用小火烧至入味

6、将蒜苗小段和水淀粉倒入锅中,转大火将汤汁收稠,最后撒入花椒末即可。


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