如何做麻婆茄子好吃

如何做麻婆茄子好吃

1、原料：肉末，茄子，葱，姜，蒜，花椒。

2、调料：豆瓣酱，花雕酒，生抽，糖，水淀粉，芝麻油。

3、茄子切小段。葱姜蒜切末。

4、锅内热油，加入茄子炸制（茄子变得稍软即可）。

5、捞出茄子沥去油。

6、锅内热少许油，加入葱姜蒜末爆香。

7、加入肉末略翻炒。

8、加入适量豆瓣酱炒匀。

9、加入适量花雕酒。

10、加入少许生抽。

11、加入少许糖。

12、加入适量水，煮开。

13、加入炸好的茄子，翻匀后略煮一会儿。

14、加入少许水淀粉勾芡即可。

15、取一个干净的小锅，加入少许芝麻油烧热。

16、加入花椒爆香后关火。

17、碗内盛入米饭，铺上茄子肉末，将少许花椒芝麻油淋在表面，吃时拌匀即可。

如何做麻薯月饼

1、先将糯米粉和水混合拌匀。

2、再将1放入蒸笼，以大火蒸熟（约40分钟），待用。

3、然后将绵白糖、麦芽糖和水放在锅中。

4、将3加入煮开，待用。

5、再将2加入4中，搅拌均匀即为皮。

6、将饼皮和紫薯松子馅分别分割成20g、35g一个。

7、用皮包住紫薯松子馅，接口收紧。

8、最后用模具压印成型，脱模即可。

如何做麻叶汤

1、食材：麻叶200克，猪碎肉200克，大蒜8瓣。

2、备好麻叶，掐才确保每叶都很嫩。

3、洗净备好猪肉碎。

4、先煎好蒜头，用猪油更香。

5、将蒜头倒入一会要装汤的容器，炒锅里还是留下油。

6、加水烧开下麻叶，开后猪肉可以勺汤在碗里打成半熟，等汤开倒下混就起锅，这样猪肉刚好熟，加盐和倒入刚才的蒜头煮几分钟即可。

如何做麻油鸡

食材准备：

鸡腿、花椒粉、辣椒粉、红油、盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖、胡萝卜丝、香菜、香油、芝麻、花生碎。

制作步骤

1、两只鸡腿放在水里煮30分钟。关火泡在热汤中，焖凉。

2、一只碗里放花椒粉、辣椒粉、热油浇一下做成红油。我家那个吃辣椒太差了，我没放多少，就那点，还把他辣的哈拉哈拉的。

3、红油碗里加入盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖。

4、胡萝卜丝用水焯熟捞出来，跟鸡肉、香菜拌在一起，把调料都到进来，放点香油、芝麻、花生碎。

如何做麻坡豆腐啊

材料：嫩豆腐300克、牛肉80克、蒜苗30克、豆豉10克、花椒10克、酱油15毫升、盐3克、油30毫升、水淀粉15毫升、黄酒15毫升、姜末5克、郫县豆瓣酱30毫升、辣椒面2茶匙10克、 肉汤125毫升；

做法：

1、将嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透，然后捞出沥干水分。牛肉剁成细末。蒜苗洗净切成1厘米长的小段。郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎；

2、花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，再用擀面杖擀成花椒末；

3、中火加热炒锅中的油，待烧至六成热时，将牛肉末放入煸干水分，再烹入黄酒；

4、 锅中调入郫县豆瓣酱和辣椒面，小火慢慢翻炒出红油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味；

5、将肉汤、盐和酱油倒入锅中，大火煮沸后再放入豆腐块，用小火烧至入味

6、将蒜苗小段和水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠，最后撒入花椒末即可。