如何做麻坡豆腐啊

如何做麻坡豆腐啊

材料：嫩豆腐300克、牛肉80克、蒜苗30克、豆豉10克、花椒10克、酱油15毫升、盐3克、油30毫升、水淀粉15毫升、黄酒15毫升、姜末5克、郫县豆瓣酱30毫升、辣椒面2茶匙10克、 肉汤125毫升；

做法：

1、将嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透，然后捞出沥干水分。牛肉剁成细末。蒜苗洗净切成1厘米长的小段。郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎；

2、花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，再用擀面杖擀成花椒末；

3、中火加热炒锅中的油，待烧至六成热时，将牛肉末放入煸干水分，再烹入黄酒；

4、 锅中调入郫县豆瓣酱和辣椒面，小火慢慢翻炒出红油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味；

5、将肉汤、盐和酱油倒入锅中，大火煮沸后再放入豆腐块，用小火烧至入味

6、将蒜苗小段和水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠，最后撒入花椒末即可。

火锅鱼如何做麻而不苦

1、食材：草鱼1条、花椒适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、豆瓣酱适量、红辣椒适量、酱油适量、色拉油适量、盐适量、葱适量、白酒适量。

2、首先将草鱼去鳞片，然后取出内脏，现在好多菜场以及超市都会直接给你弄好的。但是有的还是有一点残留的，回家后记得清理干净。

3、然后将鱼头好饿鱼尾分别砍掉，将鱼身子的肉片成一小片一小片的，分开装好。

4、然后片好的鱼肉用料酒，盐腌制几分钟。

5、然后开火，待油热后，倒入各种调料：香叶，花椒，桂皮，辣椒，炒出香味后再倒入鱼头和鱼尾。

6、然后再倒入鱼头和鱼尾煎一会。

7、然后就倒入适量清水，待水烧开后，就可以倒入鱼肉了，放入适量白酒，豆瓣酱盐等调料，烧5-10分钟即可，不然鱼肉就容易变老了。

8、以上就是火锅鱼麻而不苦的做法。

烤箱如何做麻薯

1、食材：预拌粉，奶粉，鸡蛋， 适量、巧克力豆，盐，无盐黄油，适量。

2、除了黄油和巧克力豆外其余材料混合成面团，可以用打蛋器也可以手揉，面团比较光滑有点没有一开始那么粘手就揉好了。

3、加入黄油继续揉，直到不黏手就揉好了。

4、面团一分为二，一部分加入巧克力豆。

5、混合均匀，再把面团揉的稍有点筋道。

6、每个分成15克左右，也可以20克，大一点的麻薯口感更佳，我喜欢做小一点的皮会稍硬有嚼劲。

7、揉圆放入烤盘，稍稍按扁。

8、放入烤箱，调至功能1，时间设置25分钟，上管温度180、下管温度160，如果觉得成色太深怕太硬调节上管温度为175。

9、小小的可爱的麻薯就出炉啦。