黑米的功效与作用

黑米的功效与作用

1、抗衰老、预防动脉硬化。黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

2、保健。黑米具有保健的作用，适合慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用，还有利于儿童骨骼和大脑的发育，促进产妇、病后体弱者的康复。

3、延年益寿。黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健。经常食用黑米可黑发润肤，益寿延年。

4、改善贫血。黑米中富含铁元素，食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果，现代研究也证实了这一点：黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。

黑米的功效与作用及食用方法

1、黑米的功效：

（1）具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；

（2）黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；

（3）有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；

（4）还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

（5）黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。 多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

（6）黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

2、食用方法：为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。

黑米的功效与作用 长寿必备食品

黑米是我们日常生活中十分常见的一种粗粮，营养十分的丰富，有着世界米中之王的美称。黑米和紫米都是稻米中比较珍贵的品种，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用。那么本期的健康饮食文化，为你解析。

黑米的功效与作用

1、黑米对康复性患者和慢性病患者很有帮助，足良好的滋补食品，有利于增强体力，保持心血管健康。

2、黑米能够滋阴补肾、健脾开胃、补肝明曰、延缓衰老、强身防病。

3、由于黑米中的B族维生素和蛋白质的含量较高，从而对肝病、肾病、贫血、感冒、咳嗽等疾病患者都有很好的效果。

4、黑米粥软糯香甜、油亮清香，具有很好的滋补效果，还能保养皮肤和毛发，从而起到延缓衰老的效果。

5、黑米粥的滋补作用对孕妈妈同样有效，如果搭配银耳、白果、核桃、红枣、莲子、冰糖、芝麻等，更可以帮助孕妈妈防治贫血、头晕、咳嗽。

6、黑米外部的皮层中含有花青素类色素，具有很强的抗衰老作用，且米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的