翻糖蛋糕的做法

翻糖蛋糕的做法

1、食材：蛋糕粉90克，55克带壳鸡蛋3个，细砂糖80克，牛奶40克，黄油23克，奶油奶酪100克，淡奶油60克，翻糖膏适量，干佩斯适量，白油适量，食用色素少许，装饰用银色糖珠适量。

2、一个6寸海绵蛋糕的材料准备好：55克带壳鸡蛋3颗，蛋糕粉90克，细砂糖80克，牛奶40克，黄油23克。

3、黄油和牛奶同入一碗，隔水融化，先放在热水锅中，待用。

4、三个鸡蛋入打蛋盆中。

5、加入全部的细砂糖，用电动打蛋器低速打发。

6、体积慢慢变大，颜色越来越浅，提起打蛋器，蛋糊落下后，十秒钟不消失就可以了；此时开始预热烤箱155度。

7、分两次筛入蛋糕粉，待与蛋糊充分混合均匀后，再筛入第二次的面粉。

8、翻拌的手法，轻快地混合均匀。

9、黄油牛奶融液晾凉，取两刮刀的面糊入其中，混合均匀。

10、将混合好的黄油面糊倒回到大盆中。

11、轻轻翻拌均匀，呈具有光泽细腻的蛋糕糊，舀起蛋糕糊，顺畅地垂落下来。

12、六寸活底蛋糕模具中提前铺好围好油纸，将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大的气泡。

13、入预热好的烤箱中下层，155度，上下火，40分钟左右。

14、出炉后，轻震几下，震出多余的热气，倒扣在晾架上，自然晾凉。

15、再按照上述方法继续做一个6寸海绵蛋糕，待两个蛋糕晾凉脱模后，叠在一起，修成上下一般大小的蛋糕体，同时修边也有利于吸附住随后的抹面。

16、100克软化的奶油奶酪入打蛋盆中。

17、用电动打蛋器打成顺滑状后，加入60克的淡奶油。

18、打成顺滑粘稠状。

19、将奶油奶酪糊均匀地抹在蛋糕外面，轻轻一层就可以，目的是使表皮更加光滑；抹好面的蛋糕放一旁备用。

20、翻糖膏、干佩斯、白油准备好。

21、取适量的一块翻糖膏，用硅胶擀面杖擀成厚约两亳米的圆片，直径要大过蛋糕面的直径和两个高度和，越大越有利于后面的表皮光滑平整。

22、将糖皮转移到蛋糕上。

23、用翻糖专用的抹板从底端开始抹平，再轻轻地将蛋糕体周转抹平，使糖皮完全将蛋糕体盖住，尽可能地抹平。

24、切去底边多余的糖皮。

25、取一块干佩斯，食用色膏，适量色膏倒在干佩斯上，调成自己喜欢的深浅度，擀成细长条，再用尺子和塑形棒配合划成细长条。

26、将蓝色的长条贴在蛋糕体底围，贴合紧密，不要有空隙。

27、再取适量干佩斯和蓝膏，调成自己喜欢的颜色，准备好花朵模具，将干佩斯擀成厚约一毫米的片，用模具刻出花朵形状。

28、牙签取一块干佩斯做成花芯，其它的花朵用按压棒压出花瓣的自然纹路。

29、依次将花瓣围在花芯周围，调整大小和角度，花瓣还可以用浅色的来围更显自然。

30、另将干佩斯擀成片状，用绣球花模具压出花朵来。

31、分别装饰在蛋糕糖皮上，再用银色糖珠进行花芯装饰。

翻糖蛋糕夏天常温能放多久

翻糖蛋糕夏天常温能放4小时。翻糖蛋糕是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。

翻糖蛋糕：

18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜（Royal icing），以增加蛋糕的风味。20世纪20年代，开始以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼宾客使用，中间分送宾客带回家，最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用。20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮（Sugar Paste），英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此他也被视为贵族的象征。后来，英国利用这些材料制作出各种花卉，动物，人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上，赋予蛋糕特别的意义和生命。

翻糖蛋糕和普通蛋糕的区别

1、制作过程不同：翻糖蛋糕相对普通蛋糕制作过程更加复杂、耗时;2、工艺性不同：翻糖蛋糕工艺性很强，普通蛋糕可塑性较差;3、价格不同：翻糖蛋糕的食材是从外国进口，普通蛋糕食材成本更低;4、健康程度不同：翻糖蛋糕相对普通蛋糕更健康。

翻糖蛋糕和普通蛋糕的区别

1、制作过程不同

翻糖蛋糕相对于普通蛋糕来说，制作过程更加的复杂、耗时，而普通蛋糕的制作相对来说更加简单、快捷。

2、工艺性不同

翻糖蛋糕是一种工艺性非常强的蛋糕，它有着很强的可塑性，大部分翻糖蛋糕都是非常精美漂亮的。普通蛋糕相对来说可塑性差一些，一般都比较简单。

3、价格不同

翻糖蛋糕的价格都比较贵，因为翻糖蛋糕的食材全部都是从外国进口的，它并不是采用一般的奶油或者慕斯制作而成，所以售价自然就贵。而普通蛋糕的食材在国内就可以买到，相对成本就低很多，售价自然便宜一些。

4、健康程度不同

翻糖蛋糕采用糖粉来代替奶油，更加的健康，而蛋糕中的人工奶油含有反式脂肪酸，非常的不健康。

翻糖蛋糕材料

1、翻糖蛋糕是一款甜点，源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。

2、其制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。

所需材料分配：

1、蛋糕低粉150克、色拉油150克、鸡蛋300克、糖150克、香草粉5克、盐少量。

2、翻糖：糖膏160克、干佩斯20克。

3、蛋白糖霜： 糖粉200克、黄油100克、蛋白50克。

4、配料：粉红色素、橙色色素、咖啡色素、粉扑、珍珠糖。