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红烧黄辣丁怎么做

更新时间: 2026-05-03 16:23:30

红烧黄辣丁怎么做

1、准备食材黄辣丁鱼八条、生姜五片、大蒜五瓣、香葱三棵、辣椒酱适量、盐三勺、鸡精一勺、酱油半汤匙;

2、黄辣丁处理干净,在鱼身上划斜刀

3、锅里烧油下黄辣丁;

4、把鱼炸至金黄色捞出;

5、切好姜、蒜、葱;

6、锅里烧油下葱姜蒜和辣椒酱翻炒出香味;

7、加入适量清水煮开,加酱油盐鸡精调味;

8、把炸好的鱼放进锅里炖十分钟;

9、大火收汁即可出锅。

红烧黄辣丁的家常做法

1、黄辣丁10条,杀好,内脏也都清理干净再洗洗,然后用料酒和盐腌制一下。

2、接下来准备配料,泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。

3、先大葱切段、大蒜剥去外皮,不切,要整个的。再将泡椒和生姜细细剁成碎,川菜讲究将配料剁碎,剁的越碎越出味儿。

4、起锅倒油,先将大蒜瓣炸的表面焦黄,然后下大葱段、泡椒末和生姜末略,紧接着下香辣酱,改小火慢慢炒,直到炒出香味。

5、加入一大碗水,淹没鱼即可。开水最好,没有开水,凉水也行。加入一勺干花椒,喜欢麻的多放些,喜欢的勾个薄芡,不喜欢的,不勾芡也行,一勺鸡精,关火,撒一把小香菜,即可装盘。

红烧黄辣丁

1、先处理鱼,要注意鱼刺,这鱼刺扎到人挺疼的,从鱼嘴部位往下拉,然后去除内脏。

2、将所有鱼内脏、鱼鳃去除清洗干净,如果怕鱼刺扎人,也可以将鱼刺用剪刀剪掉,这样食用就放心了,只是上桌颜值不太好看,红辣椒去籽切块,蒜瓣剥掉皮,葱切段,生姜切片。

3、先将锅烧热,然后倒入油将油烧热,将黄辣丁一个个放入锅中油煎。

4、单油煎一下,加入葱姜蒜、食盐和酱油轻轻翻一下。

5、使鱼入味后,加入红辣椒,这个辣椒一点不辣,主要用来配色用的,当然吃起来也很美味,如果喜欢辣味,可以加入辣椒粉。

6、加入适量水开始煮一下鱼。

7、尽量不要翻动鱼,以免将鱼弄碎,等待鱼汤浓稠渐干即可。


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