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饭店炖鹅的做法大全

更新时间: 2026-05-04 08:23:32

饭店炖鹅的做法大全

1、主料鹅1/2只

2、辅料葱3克姜3克八角1个香叶2片花椒粉1茶匙生抽1茶匙食盐2茶匙植物油1汤匙丝瓜适量

3、大鹅肉准备好

4、葱切段、姜切片备好

5、锅中水烧热,下入大鹅块焯水

6、焯好后用水洗净上面的浮沫,捞出控干水

7、锅内油烧热,下入葱、姜爆香,下入大鹅爆炒

8、下入生抽、花椒粉继续炒

9、移入压力锅内,添水,放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉,上气后20分钟关火

10、盛出大鹅

地锅炖鹅的做法大全

1、做法一:准备材料:老鹅、姜、葱、干辣椒、油、酒、老抽、盐、糖、鸡精。做法:首先把不沾锅入油爆香葱、姜、干辣椒,倒入老鹅翻炒略变色, 入料酒继续翻炒,再倒入老抽上色炒匀,放入没过老鹅的水,大火烧开,转小火一个小时放入盐、糖继续炖三十分钟。炖三十分钟后,大火收汁,放入鸡精调味,放入鸡精后即可出锅,这样地锅老鹅就已经完成了。

2、做法二:禽材:鹅1/2只、葱3克、姜3克、八角1个、香叶2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食盐2茶匙、植物油1汤匙、丝瓜适量。做法:首先把大鹅肉准备好,葱切段、姜切片备好。锅中水烧热,下入大鹅块焯水,焯好后用水洗净上面的浮沫,捞出控干水。锅内油烧热,下入葱、姜爆香,下入大鹅爆炒。下入生抽、花椒粉继续炒。移入压力锅内,添水,放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉,上气后20分钟关火,盛出大鹅出锅即可。

3、做法三:食材:鹅、土豆、八角、盐、姜、料酒、香叶、酱油、花椒2粒、葱、老抽、蒜。做法:大鹅肉切块放凉水里泡下,或者用开水焯下,去血沫。热锅凉油,葱姜蒜花椒大料陈皮香叶爆锅。加入鹅肉翻炒变色加料酒,老抽生抽翻炒均匀后加水。鹅肉禁炖,多加水。开锅转小火炖40分钟到一个小时软烂后下土豆片或者块。如果水剩的不多就切厚片炖的快。下土豆片后不要翻,加盐先盖盖继续炖。炖20分钟左右土豆烂了改大火收汤即可。

地锅炖鹅的正确做法

1、准备材料老鹅、姜、葱、干辣椒、油、酒、老抽、盐、糖、鸡精。

2、第一步不沾锅入油爆香葱、姜、干辣椒。

3、倒入老鹅翻炒略变色, 入料酒继续翻炒。

4、再倒入老抽上色炒匀,放入没过老鹅的水,大火烧开,转小火一个小时放入盐、糖继续炖三十分钟。

5、炖三十分钟后,大火收汁,放入鸡精调味。

6、放入鸡精后即可出锅,这样地锅老鹅就已经完成了。


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