茄子炒肉怎么做软糯

茄子炒肉怎么做软糯

1、食材准备：茄子、西红柿、五花肉、洋葱、大蒜、小葱、白醋、八角、老抽、生抽、冰糖、盐、食用油

2、将所有食材准备好并清洗干净，茄子先切成长短均匀的3段，然后切成小长块，快速放入清水中浸泡，防止茄子氧化变黑；

3、西红柿打上十字花刀，然后用开水烫一下，去掉西红柿外皮，切成小块；洋葱切成小块；

4、大蒜去掉外皮切末；小葱切成葱花；

5、肥瘦相间的五花肉切成薄片，装入盘中备用；

6、起锅，锅中倒入少量食用油，油热下入切好的五花肉，开中小火慢慢煎出五花肉中多余的油脂，待五花肉煎至两面金黄的时控油盛出装入盘中备用；

7、锅中留有五花肉煎至出的油脂，油热下入切好的蒜末，小火煸炒出香味后下入切好的洋葱，继续翻炒几下炒出香味，紧接着下入沥干水分的茄子，中火翻炒将茄子炒软糯；多油是茄子软糯的诀窍。

8、茄子炒软后下入西红柿和煎至好的五花肉，然后开始调味，加入1个八角、半勺白醋、1勺老抽、2勺生抽、3小块冰糖，快速翻炒均匀将调料炒化开，紧接着下入适量清水，加入清水的量刚好没过食材就可以了，开大火煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮15分钟；

9、15分钟后，打开锅盖，开大火将汤汁收一下，待汤汁收至浓稠后，撒上一些葱花点缀增香，这道软糯的茄子烧肉就焖煮好了，茄子软糯成泥，非常下饭。

柠檬风味茄子炒肉怎么做

1、猪肉 100g、茄子（小）3个、红、橙彩椒各半个、香菜 适量、腌柠檬1片、色拉油、橄榄油、豆瓣酱、料酒、盐、胡椒粉、蒜片、葱末各适量。

2、猪肉、彩椒、腌柠檬都切成细丝。茄子中间切开，再切成薄片。

3、茄子用中火，放较多的橄榄油煸炒透，盛到一个盘中。

4、在锅中放少量的色拉油，加蒜片爆一下锅，把猪肉炒熟。

5、加入葱末、彩椒煸炒后，再放入炒好的茄子和豆瓣酱轻炒。

6、再加腌柠檬（鲜味调料_腌柠檬）、料酒、盐、胡椒粉，盛到盘中后，撒上香菜即可。

茄子炒肉怎么做

茄子炒肉做法：

1、准备材料：茄子、肉、大蒜、辣椒、盐、油。

2、茄子洗净去蒂。

3、茄子切条，放盐抓匀，腌制５分钟。

4、辣椒洗净切条。

5、肉洗净切碎。

6、大蒜洗净切碎。

7、锅中大蒜爆香，下肉炒至发白，下茄子、辣椒。

8、炒熟后盛出即可。

茄子简介：茄，别称为矮瓜、白茄等，茄属于直立分枝草本至亚灌木。果可供蔬食。原产亚洲热带，中国各省均有栽培。营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

红烧茄子或茄子炒肉怎么做急

茄子炒肉的做法:

食材:圆茄子、猪肉调料:陈醋、老抽酱油、大豆油、盐。步骤:

1、茄子洗净，切小块，猪肉切同样小块备用；

2、锅里倒入大豆油，中小火五成热；

2、倒入猪肉，中小火炒，加入一勺陈醋；

3、再放入一勺老抽酱油中小火炒，改小火焖一下入味；

4、倒入茄子，大火翻炒，放入一小勺盐，一勺老抽酱油；

5、倒入半碗水，盖盖至熟透，水干后大火收汁，即可出锅。

红烧茄子的做法:

食材:茄子、香菜、

茄子炒肉怎么做好吃

1、薄荷洗干净晾干水，茄子切块泡水备用、肉切片、姜、蒜、切粒；

2、肉片加入姜蒜，少许料酒、油、盐、鸡精、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时；

3、肉片先下锅炒七八成熟捞起备用；

4、少许姜、蒜爆香油锅，下茄子和一茶匙料酒爆炒片刻后加大概一饭碗水份量煮开后加少许酱油，蚝油和砂糖、盐、翻炒均匀改小火焖煮10分钟左右；

5、加入肉片翻炒均匀后再焖3分钟后撒薄荷，九层塔粉，翻炒均匀即可。