茄子炒肉怎么做好吃

茄子炒肉怎么做好吃

主料：五花肉30克、茄子200克。辅料：蒜片3克、十三香2克、生抽5克、盐2克、鸡粉2克、水20毫升。

蒜片、五花肉切片，去皮茄子切条。

起锅烧油，倒入蒜片、十三香、肉片，煸炒至肉变色。

加入生抽，倒入茄子，翻炒至茄子软烂。

盐、鸡粉、水、翻炒至茄子软烂即可。

成品。

茄子炒肉怎么做软糯

1、食材准备：茄子、西红柿、五花肉、洋葱、大蒜、小葱、白醋、八角、老抽、生抽、冰糖、盐、食用油

2、将所有食材准备好并清洗干净，茄子先切成长短均匀的3段，然后切成小长块，快速放入清水中浸泡，防止茄子氧化变黑；

3、西红柿打上十字花刀，然后用开水烫一下，去掉西红柿外皮，切成小块；洋葱切成小块；

4、大蒜去掉外皮切末；小葱切成葱花；

5、肥瘦相间的五花肉切成薄片，装入盘中备用；

6、起锅，锅中倒入少量食用油，油热下入切好的五花肉，开中小火慢慢煎出五花肉中多余的油脂，待五花肉煎至两面金黄的时控油盛出装入盘中备用；

7、锅中留有五花肉煎至出的油脂，油热下入切好的蒜末，小火煸炒出香味后下入切好的洋葱，继续翻炒几下炒出香味，紧接着下入沥干水分的茄子，中火翻炒将茄子炒软糯；多油是茄子软糯的诀窍。

8、茄子炒软后下入西红柿和煎至好的五花肉，然后开始调味，加入1个八角、半勺白醋、1勺老抽、2勺生抽、3小块冰糖，快速翻炒均匀将调料炒化开，紧接着下入适量清水，加入清水的量刚好没过食材就可以了，开大火煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮15分钟；

9、15分钟后，打开锅盖，开大火将汤汁收一下，待汤汁收至浓稠后，撒上一些葱花点缀增香，这道软糯的茄子烧肉就焖煮好了，茄子软糯成泥，非常下饭。

柠檬风味茄子炒肉怎么做

1、猪肉 100g、茄子（小）3个、红、橙彩椒各半个、香菜 适量、腌柠檬1片、色拉油、橄榄油、豆瓣酱、料酒、盐、胡椒粉、蒜片、葱末各适量。

2、猪肉、彩椒、腌柠檬都切成细丝。茄子中间切开，再切成薄片。

3、茄子用中火，放较多的橄榄油煸炒透，盛到一个盘中。

4、在锅中放少量的色拉油，加蒜片爆一下锅，把猪肉炒熟。

5、加入葱末、彩椒煸炒后，再放入炒好的茄子和豆瓣酱轻炒。

6、再加腌柠檬（鲜味调料_腌柠檬）、料酒、盐、胡椒粉，盛到盘中后，撒上香菜即可。