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水煮串串香底料做法

更新时间: 2026-05-05 20:55:13

水煮串串香底料做法

原料:熟菜油5000克、猪油1000克、豆瓣酱1250克、白酒50克、豆豉20克、滋粑辣椒2000克、花椒200克、生姜100克、大蒜150克、大葱150克、冰糖100克、醪糟100克、八角50克、桂皮40克、小茴香100克、草果50克、香叶30克、香草15克、千里香50克、香茅草30克;

配料:适量清水;

制做方法:

1、将八角、三奈、桂皮切成小颗粒;

2、将草果、香叶、香茅草切成小段;

3、将全部香料放入盆中,并用水浸泡,直至香料充分浸泡后,将其过滤并沥干水分;

4、准备2口炒锅,向其中一口锅内放入全部香料,并搅拌均匀;

5、向另一口锅内放入熟菜油和猪油,并将其烧热至8成油温;

6、将油慢慢淋入香料中,并不停搅拌;

7、使用小火炒制混合香料,炒制时需不停的搅动香料;

8、炒制25分钟后,当锅内香料香气四溢时,起锅即可。

水煮串做法和配方

1、原料:四川麻辣火锅底料25克、老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250克。

2、将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然后放入四川麻辣火锅底料炒香,倒入米酒略炒。

3、将其余材料同老汤放入镬中煲滚,再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。

小吃水煮串汤怎样做好吃

原料:四川麻辣火锅底料25克、老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250克。

制作过程:

1、将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然后放入四川麻辣火锅底料炒香,倒入米酒略炒。

2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚,再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。


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