酸辣粉的汤是怎么做的啊

酸辣粉的汤是怎么做的啊

做法：

1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水；

2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用；

3、用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成水粉。

酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类：

酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有肥肠苕、凉粉苕、排骨苕等，其中尤以肥肠苕最为著名。肥肠苕分为酸辣肥肠粉和原汤肥肠粉，即酸辣口味和

酸辣粉的热量高吗

酸辣粉的热量高，酸辣粉热量为每100克97大卡，碳水化合物61克，脂肪87克，蛋白质81克，纤维素66克。酸辣粉本身的热量虽然不是很高，但是里面含的调料的热量是很高的。酸辣粉的主要成分是淀粉，淀粉主要提供的是碳水化合物，碳水化合物是人类最主要的供能物质，如果碳水化合物摄入过多而你的运动量又很少就会造成能量过剩。

酸辣粉的汤是怎么做的

1、酸辣粉汤汁做法，原料，红苕水粉250克，酱油40克，醋50克，红油辣椒100克，花椒面5克；

2、味精2克，葱花60克，芽菜75克，豌豆尖15克，胡椒面8克，芹菜末35克，盐5克 ；

3、做法，将豌豆尖，芽菜洗净，滴干水分，剁末；

4、在碗中放入酱油，醋，红油辣椒，花椒面，味精，胡椒面盐，芽菜末，葱花 ，芹菜末；

5、锅中烧开高汤，把红苕水粉放在漏勺，放进水锅内烫2分钟，放入豌豆尖；

6、在汤锅中翻滚3分钟，连汤一起快速捞到

简单家庭酸辣粉的做法

1、将红薯粉丝用冷水泡至发软。锅里加适量水，烧开，放入适量红薯粉，煮5分钟左右，捞出过凉后，沥干水分。将酱油、醋、辣椒油、豆瓣酱等调料放入碗中。将煮好的粉丝放入，拌匀后，倒入热水，一碗可口的酸辣粉就做好了。

1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。