酸辣粉的做法及配方大全

酸辣粉的做法及配方大全

1、准备粉条、骨汤400g，榨菜、花生、黄豆、酱油、葱蒜各10g，肉末150g，香菜、花椒油、白糖各5g，豆芽50g，食盐2g，鸡粉、香油3g，花椒粉1g。

2、在碗中加入白糖、鸡粉、盐、酱油、醋、香油、花椒面、花椒油、辣椒油，搅拌均匀，再放入榨菜末和蒜末。

3、锅中加少许底油，煸炒一下肉末，颜色微黄时放入酱油，炒好后倒出备用。

4、将热的骨汤倒入调好的料汁中，锅中水烧开，将豆芽放入锅中煮30秒，放入粉条，粉条要提前浸泡。

5、粉条煮软后沥干水分，放入骨汤碗中，上面加一些花生碎、酥豆、香葱、香菜，将炒好的肉末放在上面，搅拌均匀即可食用。

简单家庭酸辣粉的做法

1、将红薯粉丝用冷水泡至发软。锅里加适量水，烧开，放入适量红薯粉，煮5分钟左右，捞出过凉后，沥干水分。将酱油、醋、辣椒油、豆瓣酱等调料放入碗中。将煮好的粉丝放入，拌匀后，倒入热水，一碗可口的酸辣粉就做好了。

1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。

酸辣粉的做法

高汤的熬制 酸辣粉的味道最重要的就是高汤的味道，高汤的味道好了，酸辣粉就成功了一半，所以高汤的熬制很关键，要有不错的料包。可以用鸡架熬制高汤，熬半个小时的时候，加入秘制的料包就煮3分钟就可以出味了，香醇可口的高汤就熬好了。

常记酸辣粉的做法 熟油，豆瓣酱，葱姜末，辣椒，青菜，高汤，红薯粉条，加入盐、味精、鸡精、糖，加入醋，出锅，加入香菜，油炸花生米。

求重庆酸辣粉的做法及配方谢谢

材料：红薯粉50克、白芝麻、干辣椒、花生酱、花生、黄豆、半勺姜茸、蒜泥儿、芹菜碎、香菜碎、香葱碎各1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、香油1勺、鸡精适量、白胡椒粉、油辣椒、花椒粉、糖、香醋。

做法：

1、将新鲜的干红辣椒打成辣椒粉、白芝麻打碎。

2、炒锅加入适量的油，油烧至冒烟。

3、将烧好的油倒入辣椒面中，加入生抽、香油、花生酱搅拌均匀。

4、黄豆用水浸泡3小时后炸酥，花生炸酥去皮儿压碎。

5、红薯粉用50至60度的热水泡软。

6、泡好的红薯粉下开水锅中煮透，加入以上各种调料，煮五分钟即可。

7、煮熟后在碗中加上青菜、花生碎、酥黄豆、榨菜碎即可。

酸辣粉的粉要怎样泡它才有嚼劲

用料：酸辣粉粉条，冷水，温水。

具体做法如下：

1、先将买回来的酸辣粉粉条取出放入冷水里，浸泡30分钟左右，然后将冷水倒掉，再将40到60度左右的温水倒入放有粉条的盆里面浸泡2到3小时左右；

2、根据每个城市的实际温度差酌情调整浸泡时间，比如在夏天及低温的北方下雪天在浸泡时间都是有区别的；

3、泡好之后捞起来待用备煮，如需要煮时将粉条放到锅里煮1分钟左右，粉条全部都漂浮到开水的表面上，即为煮软煮熟，然后就可将粉条捞起来，放入事先准备好有调味料的碗里，搅