忍不住咽口水的酸辣粉的做法,

忍不住咽口水的酸辣粉的做法,

1、准备好红薯粉、青菜，用温水将红薯粉浸泡半小时。

2、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟，煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里

3、青菜洗干净后放开水里焯水，焯好水的青菜捞出放粉上面

4、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱，秘制调料慢火煸出红油，加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味

5、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上，然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可。

酸辣粉的制作方法

1、红薯粉焯水后捞出，炒锅中放油，放辣椒酱翻炒，放葱，姜翻炒，加味极鲜酱油，醋，蚝油等调味品。

2、锅后加盐，加足量水至开锅。将汤汁浇在红薯粉上，根据喜好加配菜。

3、辣椒酱要炒出红油才好吃。

4、酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。

酸辣粉的肉沫是怎么做的

酸辣粉的肉末的做法：

材料：肉末适量、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、洋葱适量。

制作步骤：

1、肉末放糖、生抽、老抽、黄酒、蚝油、少许生粉搅拌；

2、放入冰箱冷藏8小时入味；

3、洋葱切细丁，姜切末，锅热放油；

4、放洋葱小火慢熬；

5、洋葱快干时，放姜末肉末小火煸变色；

6、放糖、盐、生抽、老抽、黄酒焖一会出锅。

重庆酸辣粉的由来，你了解吗？

中国的饮食文化流传久远，大众也对中华饮食十分喜爱，东酸西辣南甜北咸，可以看出不同的地方有不同的口味，重庆的口味就是偏辣，重庆的酸辣粉相信大家都听过，也非常的喜欢吃，但是你对酸辣粉有多少了解呢？本期饮食文化为你解析。

酸辣粉的来历可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后，桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，古人真是智慧高超，寓意深远，从此四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来，源远流长至今。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了

做出来的酸辣粉更加以取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃。“酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。

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