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酸辣粉的做法及配料

更新时间: 2026-05-03 22:39:59

酸辣粉的做法及配料

1、木耳切丝,豆芽洗净。

2、锅里水烧开,红薯粉放进去煮熟(如果是干粉,需要提前冷水泡软)。

3、红薯粉快熟时,放木耳丝煮熟。

4、姜切末,大蒜切末,葱切末。

5、将生抽、醋、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、辣椒粉和姜,蒜加碗中拌匀,浇上热油,好吃的酸辣粉就做好了。

正宗的酸辣粉的做法

1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净,锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3.5分钟,捞出过冷水后沥干。

2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟,捞出沥水,放入香油挑拌松弛,以免粘连在一起。

3、将木耳撕成小块,香菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净后,切成4cm长的细丝;大蒜去皮,捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。

4、把木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中,调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油,搅拌均匀,撒上葱花即可。

炸酱酸辣粉的制作方法

1、备好的食材,酒鬼花生,酱油,榨菜粒,蒜,芝麻香油,香葱,香菜,盐,红油,辣椒,花椒面儿,醋。

2、酒鬼花生切碎。

3、锅中放油,放入肉臊翻炒。

4、放入适量的料酒,盐和酱油即可。炒好乘到碗儿里,多余的拿来下面条,蒸蛋都是很不错的臊子。

5、粉儿要先泡一下,然后开水煮,煮到中间没有硬心即可。时间根据粉来定。

6、煮好的粉儿乘入碗里,依次放入盐、酱油、花椒面儿、红油辣椒、醋、榨菜粒、花生米、香菜、香葱、肉臊、芝麻香油即可。

酸辣粉的汤的配料

1、配料:生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面。

2、将小葱少许切成葱花,香菜切碎,待用。 油炸黄豆少许,稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制成油辣子待用。 烧开水,下红薯粉,将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过,不存在熟不熟的问题,但一定要煮软,才好吃。将煮好的粉条挑入碗内,然后加入调料。


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