酸辣粉的做法及配料

酸辣粉的做法及配料

1、木耳切丝，豆芽洗净。

2、锅里水烧开，红薯粉放进去煮熟（如果是干粉，需要提前冷水泡软）。

3、红薯粉快熟时，放木耳丝煮熟。

4、姜切末，大蒜切末，葱切末。

5、将生抽、醋、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、辣椒粉和姜，蒜加碗中拌匀，浇上热油，好吃的酸辣粉就做好了。

正宗的酸辣粉的做法

1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。

2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。

3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。

4、把木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。

炸酱酸辣粉的制作方法

1、备好的食材，酒鬼花生，酱油，榨菜粒，蒜，芝麻香油，香葱，香菜，盐，红油，辣椒，花椒面儿，醋。

2、酒鬼花生切碎。

3、锅中放油，放入肉臊翻炒。

4、放入适量的料酒，盐和酱油即可。炒好乘到碗儿里，多余的拿来下面条，蒸蛋都是很不错的臊子。

5、粉儿要先泡一下，然后开水煮，煮到中间没有硬心即可。时间根据粉来定。

6、煮好的粉儿乘入碗里，依次放入盐、酱油、花椒面儿、红油辣椒、醋、榨菜粒、花生米、香菜、香葱、肉臊、芝麻香油即可。

酸辣粉的汤的配料

1、配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。

2、将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。