学做重庆酸辣粉的方法

学做重庆酸辣粉的方法

1、材料：红薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香葱1棵，香菜2棵，花椒适量，干辣椒2个。

2、调料：食用油30克，香油1小匙，高汤18大匙，保宁醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒1/2小匙。

3、红薯粉洗净，用清水泡发；

4、香菜洗净切段，香葱洗净切花，榨菜切末；

5、锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；

6、锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；

7、加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。

8、一碗好吃的重庆酸辣粉就完成了。

酸辣粉的制作方法

1、红薯粉焯水后捞出，炒锅中放油，放辣椒酱翻炒，放葱，姜翻炒，加味极鲜酱油，醋，蚝油等调味品。

2、锅后加盐，加足量水至开锅。将汤汁浇在红薯粉上，根据喜好加配菜。

3、辣椒酱要炒出红油才好吃。

4、酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。

手工酸辣粉的粉怎么做

取干红薯粉末500克，加入250克清水放入盆内一起搅拌均匀，将450克开水倒入搅拌均匀的红薯粉里，迅速将其搅拌均匀，将红薯粉放到酸辣粉专用漏勺内，然后拍打勺内的粉团，使其能均匀地漏出粉条即可。

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、贵州省、重庆市等地的汉族传统特色小吃，属于川菜、四川小吃、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。