美食酸辣粉的制作方法

美食酸辣粉的制作方法

1、食材：红薯粉适量、青菜适量、油炸花生适量、白芝麻适量、香菜适量、蒜泥适量、盐适量、食用油适量、豆瓣酱适量、美极鲜适量、辣椒粉适量、醋适量、十三香适量、花椒粉适量、鸡精适量。

2、准备好红薯粉、青菜，用温水将红薯粉浸泡半小时。

3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟，煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里。

4、青菜洗干净后放开水里焯水，焯好水的青菜捞出放粉上面。

5、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油。

6、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味。

7、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上。

8、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可。

酸辣粉的做法和配料

1、准备食材：红薯粉、黄豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、葱花。

2、配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋。

3、制作方法：首先要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分钟左右；把黄豆也放入另一个盆中，倒入清水，浸泡1个小时。这时把花生去皮，把浸泡好的黄豆和花生一同放入锅中，小火干炒，炒出香味并且变色后即可捞出备用。

4、锅里到适量的油，烧到7分热时，下入干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，接着再倒入准备好的高汤，开大火烧沸，烧开后放入红薯粉，煮5分钟左右，直到红薯粉变软了，就可以把切好的豌豆尖放入锅中，煮上30秒就关火。

5、把汤汁和红薯粉条都盛入碗中，加上红辣椒油、花椒粉、麻油、适量食盐、香醋、炒好的黄豆和花生，最后撒上葱花和香菜即可，一份酸辣美味的正宗重庆红薯粉就做好了，嗦上一口就停不下。

酸辣粉的汤的配料

1、配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。

2、将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。

酸辣粉的热量高吗

酸辣粉的热量高，酸辣粉热量为每100克97大卡，碳水化合物61克，脂肪87克，蛋白质81克，纤维素66克。酸辣粉本身的热量虽然不是很高，但是里面含的调料的热量是很高的。酸辣粉的主要成分是淀粉，淀粉主要提供的是碳水化合物，碳水化合物是人类最主要的供能物质，如果碳水化合物摄入过多而你的运动量又很少就会造成能量过剩。