西安李姐酸辣粉的做法

西安李姐酸辣粉的做法

1、制作原料：上等红薯粉130克、海带丝100克、蒜仁3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量。

2、海带丝100克洗净，蒜仁捣成蒜泥。把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟，过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉，以防粘连。

3、海带丝入开水焯熟，捞出沥干水，放凉备用。取一小碗，把蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀。

4、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起，将第四步调好的味汁倒入其中，挑拌均匀入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。

5、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟更爽。如果在家做凉拌海带酸辣粉，用重庆酸辣粉绝密红油来制作凉拌酸辣粉，风味更加别致，营养更加丰富。

美食酸辣粉的制作方法

1、食材：红薯粉适量、青菜适量、油炸花生适量、白芝麻适量、香菜适量、蒜泥适量、盐适量、食用油适量、豆瓣酱适量、美极鲜适量、辣椒粉适量、醋适量、十三香适量、花椒粉适量、鸡精适量。

2、准备好红薯粉、青菜，用温水将红薯粉浸泡半小时。

3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟，煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里。

4、青菜洗干净后放开水里焯水，焯好水的青菜捞出放粉上面。

5、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油。

6、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味。

7、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上。

8、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可。

酸辣粉的粉要怎样泡它才有嚼劲

用料：酸辣粉粉条，冷水，温水。

具体做法如下：

1、先将买回来的酸辣粉粉条取出放入冷水里，浸泡30分钟左右，然后将冷水倒掉，再将40到60度左右的温水倒入放有粉条的盆里面浸泡2到3小时左右；

2、根据每个城市的实际温度差酌情调整浸泡时间，比如在夏天及低温的北方下雪天在浸泡时间都是有区别的；

3、泡好之后捞起来待用备煮，如需要煮时将粉条放到锅里煮1分钟左右，粉条全部都漂浮到开水的表面上，即为煮软煮熟，然后就可将粉条捞起来，放入事先准备好有调味料的碗里，搅