家常酸辣粉的汤怎么做

家常酸辣粉的汤怎么做

1、首先将酸菜洗净，切成细丝。

2、细粉丝用热水泡发，断成30厘米长的净去皮切成姜末。

3、然后炒锅放在火上，倒入素高汤500毫升，下入粉丝、酸菜丝。

4、接着去完浮沫，然后淋入香油，最后盛入汤碗即成。

酸辣粉怎么做 酸辣粉的做法是什么

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃，下面和大家分享一下酸辣粉的做法是什么，希望可以帮助到有需要的朋友。

食材

粉丝 100克，香菜 10克，葱 10克，姜 5克，蒜 5克，盐 5克，白糖 5克，味精 3克，辣椒面 10克，花椒油 10克，鸡粉 10克，生抽 10克，陈醋 50克。

步骤

1将干粉丝放入盘中备用。

2将香菜切末，葱、姜、歌轿陵蒜切末。

3锅中下油，烧热下入葱、姜、蒜爆香。

4放入辣椒面，炒出香味。

5加水、盐、味精、白糖、花椒油、鸡粉、陈醋，调成酸辣汁。

6锅中放水，大火烧开蚂颂放入爷孝粉丝煮熟。

7捞入干净的碗中，用调料倒入粉丝上。

8撒上香菜，酸辣粉即可完成。

酸辣粉的做法有哪些

1、棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤。

2、红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油。

3、炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉。

4、黄豆清洗干净后，晾干水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可。

5、红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用。

6、取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰。

酸辣粉的制作过程

1、花生米炒熟放凉擀碎,锅放很少很少的油,放入生黄豆,小火炒熟,发出香气即可。

2、红油如果没有,可以用少许辣椒粉加一些白芝麻,浇两大勺热油做。

3、锅烧开水,放入红薯粉,煮6-8分钟,放入青菜,再煮一分钟,煮熟后,放冷水里泡着备用。

4、拿一个大碗,放入1小勺蒜泥、半小勺姜茸、一勺香菜末加葱花、陈醋两勺、生抽一勺、老抽半勺、香油一勺、盐少许、糖少许、红油两勺和花椒粉少许,味精少许。

5、浇一大汤勺鸡汤,放入红薯粉和青菜,摆上花生米碎、芝麻、黄豆、榨菜碎。这样,一碗美味的酸辣粉就做成了。