酸辣粉的做法

酸辣粉的做法

1、将桂皮、八角、核桃放入油中炸一下出香味，另外在炸好的香料油中加入麻椒油

2、锅中放油，油热后放入肉末炒至变色，加入葱、姜、蒜翻炒。

3、放入水和盐、甜面酱炒香，然后收汁。

4、锅中放油，放入适量花生炸熟，这是配料（用的时候要去皮，然后做成花生碎）。

5、做红油，锅里放油烧热，放入豆瓣酱，小火炒出红油就可以了。

6、油烧热，倒入辣椒粉中搅匀即可。

7、以上调味料准备好后，我们还要准备糖水，糖水的浓度要高一些，接着，我们还要准备蒜水、豆腐乳

8、将提前泡软的粉条放入锅中煮熟，放入白菜同煮

9、将碗中加入蒜水、辣椒油、红油、香料油、麻椒粉、辣椒粉、豆腐乳、糖水、醋、盐、酱油，然后放入粉丝和白菜，放入汤，最后放入花生和炒好的肉末即可。

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材料：红薯粉50克、白芝麻、干辣椒、花生酱、花生、黄豆、半勺姜茸、蒜泥儿、芹菜碎、香菜碎、香葱碎各1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、香油1勺、鸡精适量、白胡椒粉、油辣椒、花椒粉、糖、香醋。

做法：

1、将新鲜的干红辣椒打成辣椒粉、白芝麻打碎。

2、炒锅加入适量的油，油烧至冒烟。

3、将烧好的油倒入辣椒面中，加入生抽、香油、花生酱搅拌均匀。

4、黄豆用水浸泡3小时后炸酥，花生炸酥去皮儿压碎。

5、红薯粉用50至60度的热水泡软。

6、泡好的红薯粉下开水锅中煮透，加入以上各种调料，煮五分钟即可。

7、煮熟后在碗中加上青菜、花生碎、酥黄豆、榨菜碎即可。

酸辣粉怎么做 酸辣粉的做法是什么

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃，下面和大家分享一下酸辣粉的做法是什么，希望可以帮助到有需要的朋友。

食材

粉丝 100克，香菜 10克，葱 10克，姜 5克，蒜 5克，盐 5克，白糖 5克，味精 3克，辣椒面 10克，花椒油 10克，鸡粉 10克，生抽 10克，陈醋 50克。

步骤

1将干粉丝放入盘中备用。

2将香菜切末，葱、姜、歌轿陵蒜切末。

3锅中下油，烧热下入葱、姜、蒜爆香。

4放入辣椒面，炒出香味。

5加水、盐、味精、白糖、花椒油、鸡粉、陈醋，调成酸辣汁。

6锅中放水，大火烧开蚂颂放入爷孝粉丝煮熟。

7捞入干净的碗中，用调料倒入粉丝上。

8撒上香菜，酸辣粉即可完成。

酸辣粉的粉要怎样泡它才有嚼劲

用料：酸辣粉粉条，冷水，温水。

具体做法如下：

1、先将买回来的酸辣粉粉条取出放入冷水里，浸泡30分钟左右，然后将冷水倒掉，再将40到60度左右的温水倒入放有粉条的盆里面浸泡2到3小时左右；

2、根据每个城市的实际温度差酌情调整浸泡时间，比如在夏天及低温的北方下雪天在浸泡时间都是有区别的；

3、泡好之后捞起来待用备煮，如需要煮时将粉条放到锅里煮1分钟左右，粉条全部都漂浮到开水的表面上，即为煮软煮熟，然后就可将粉条捞起来，放入事先准备好有调味料的碗里，搅

酸辣粉的做法最正宗的做法 在家自制正宗川味酸辣粉

红薯粉放水里泡泡；

鸡骨加水放入锅里；

小火炖40分钟，熬出的鸡汤备用；

油菜和香菜洗干净；

红薯粉煮至无硬心；

放入油菜烫熟；

碗里放入盐，辣椒粉，胡椒粉，红油，麻辣油，生抽，香醋，鸡精搅匀；

再加入半碗热鸡汤；

红薯粉放碗里，码上油菜，浇上酸辣汤，再撒上酥黄豆，花生米，榨菜碎，香菜。