手工冰淇淋的制作方法

手工冰淇淋的制作方法

1、牛奶200g、淡奶油250ml、蛋黄3个、哈密瓜300g、维生素菊粉10g、白糖40g、葡萄干150g、柠檬两片。

2、根据上面的列表进行购买食材，将食材从冰箱拿出来解冻，然后陈列在桌面，准备使用。

3、先将牛奶倒入奶锅里，然后倒入菊粉，这个菊粉可以提高冰淇淋的稳定性以及让我们冰淇淋的口感更好，然后将牛奶加热。

4、然后，将三个蛋黄搅拌，然后倒入适量的白糖进搅拌。然后用打蛋器对蛋黄进行打发处理，打成酸奶状就好。

5、接着，将煮开的牛奶缓慢的倒入蛋黄浆里面，要及时的用手将蛋黄浆与牛奶搅拌均匀。

6、准备好的哈密瓜，切成一小块一小块，然后放入榨汁机中，加入少量的水，进行榨汁。

7、榨好的哈密瓜汁，倒入搅拌好的蛋黄牛奶浆里面，然后再加热混合液。加热的时候，需要不断的搅拌，不能够让局部受热。

8、大火烧开了牛奶后，放凉，然后将准备好的两片柠檬，挤出汁液进去奶锅里面。

9、将一盆冰水，将煮好的奶昔，放置在冷水上迅速冷却。

10、淡奶油用打蛋器搅拌成奶昔状，然后将冷却后的牛奶混合液倒入奶油昔里面。

11、可以放点葡萄干进去，然后搅拌一下，放个保鲜膜在表面，放入冰箱里面，进行发酵。发酵时候要两个小时搅拌一次，让底部也能够进行发酵，以及口感会更好。

12、最后，用深底勺子，将冰冻发酵好的冰淇淋，挖起来，盛到碗里，这样就形成了，最爱的冰淇淋雪糕。

奶油芒果冰淇淋的家常做法

首先要做好芒果酱，再将它和蛋黄液、奶粉一起倒入加热过的淡奶油中搅拌均匀。接着另取一份淡奶油并打发至提起打蛋器时会有小尖尖出现，并将它和之前调好的蛋奶液混合在一起放入冰箱中冷冻即可。

1、将芒果去皮、切块并放入料理机中打成果泥，接着将果泥和适量的冰糖一起放入锅中熬制，直到果泥呈现比较粘稠的状态。然后往果泥中挤入适量的柠檬汁，再将它装入无水、无油的容器内并放进冰箱保存。

2、准备适量的淡奶油放入锅用中小火加热，直到它表面有出现小泡泡即可。再将之前调好的芒果酱、加了糖粉的蛋黄液以及奶粉倒入加热好的淡奶油中搅拌均匀备用。

3、取出一个冷藏过的不锈钢盆，往里倒入适量的淡奶油并用打蛋器将它打发，直到提起打蛋器时它上面会出现小尖尖即可。最后将奶油和之前调好的蛋奶液混合在一起，再放入冰箱中冷冻即可。

不放冰淇淋的奶昔怎么做

材料：酸奶、冰块、水果，本文以香蕉、西瓜为例。

1、把香蕉和酸奶到入搅拌机，搅拌后到入碗里；

2、把冰块打碎，到入容器里；

3、放一半的冰与香蕉糊搅拌，到入杯子；

4、把剩下的冰到入香蕉糊上；

5、把西瓜打成汁，到入冰上即可完成。

蛋黄制作冰淇淋的方法

1、淡奶油350克，水10克，蛋黄10克，醋10克，白砂糖10克，酱油10克，盐10克，香菜10克。

2、淡奶油提前冷藏24小时以上，然后加入细砂糖，100克的淡奶油中加入10克糖，按这个比例，做多少冰激凌就放多少糖。

3、用电动打蛋器搅打奶油，一开始可以用高速打，待奶油出现纹路以后换最低速打，打到七八成发，淡奶油出现纹路，又有一定的流动性就可以了，不要完全打到硬挺的状态，也不要太稀。

4、取四个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，留四个鸡蛋黄来用，蛋白可以留着炒菜吃，或者做饼干用，做冰激凌只需要用到蛋黄，往这4个蛋黄里加入大约5克细砂糖。

5、用电动打蛋器高速搅打，打到蛋黄蓬松轻盈，颜色比原来浅很多就可以了。

6、将打好的蛋黄倒入淡奶油中，用一把软质的刮刀，上下轻柔切拌，将蛋黄和奶油混合均匀，混合的时候注意，不要像搅面糊一样乱搅一通。

7、混合好的奶糊质地均匀就可以，如果有不均匀的地方，用刮刀再切一下。把奶糊倒入事先准备好的杯子中，送入冰箱冷冻4小时即可。

炒冰淇淋的制作方法

1、在干净的容器中加入饮用水，粉和水比例：1：2.5至3，用温开水效果最佳；

2、在搅拌过程中将冰淇淋粉缓缓倒入容器，搅拌均匀；

3、搅拌均匀的冰淇淋浆，在常温下静置15分钟；

4、将冰淇淋浆倒入软冰淇淋机中，启动机器大约15分钟后即可食用，无机器的可放入冰箱冷冻室制作，放置一段时间然后再搅拌，基本2-3小时即可以享用。