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挖冰淇淋的打球器怎么用

更新时间: 2026-05-04 14:41:02

挖冰淇淋的打球器怎么用

在制作好的硬冰淇淋表面,直接用打球器刮,将前面的小碗填满后,只要用手捏一下,就是一颗小球了,或者,在刮的时候,侧着旋转一下,这样出来的球会更加的圆。只需要将打球器按进去,然后旋转着挖出来,用手一捏便可成型。使用时勺底向上勺口接触冰激淋后翻转勺子做舀的动作,同时注意让勺子多进入冰激淋一些,在冰激淋进入勺子后不要提起同时捏紧勺把使冰激淋勺的内勺翻转,此时内外勺之间的冰激淋已经是一个球状了,提起勺子松开勺把,一个冰激淋球就成了。

氮气冰淇淋的配料和做法

配料:奶油、鲜奶、糖1杯、香草素1勺、2升液氮。

氮气冰激凌的具体做法:

1、把除了液氮以外的东西搅拌均匀;

2、一次加入2升液氮,一定要用防冻手套,露指手套不行;

3、连续搅动,直到形成一层硬壳;

4、当均匀无结块时,冰激凌就做好了,可以吃了。

蛋黄制作冰淇淋的方法

1、淡奶油350克,水10克,蛋黄10克,醋10克,白砂糖10克,酱油10克,盐10克,香菜10克。

2、淡奶油提前冷藏24小时以上,然后加入细砂糖,100克的淡奶油中加入10克糖,按这个比例,做多少冰激凌就放多少糖。

3、用电动打蛋器搅打奶油,一开始可以用高速打,待奶油出现纹路以后换最低速打,打到七八成发,淡奶油出现纹路,又有一定的流动性就可以了,不要完全打到硬挺的状态,也不要太稀。

4、取四个鸡蛋,将蛋清和蛋黄分离,留四个鸡蛋黄来用,蛋白可以留着炒菜吃,或者做饼干用,做冰激凌只需要用到蛋黄,往这4个蛋黄里加入大约5克细砂糖。

5、用电动打蛋器高速搅打,打到蛋黄蓬松轻盈,颜色比原来浅很多就可以了。

6、将打好的蛋黄倒入淡奶油中,用一把软质的刮刀,上下轻柔切拌,将蛋黄和奶油混合均匀,混合的时候注意,不要像搅面糊一样乱搅一通。

7、混合好的奶糊质地均匀就可以,如果有不均匀的地方,用刮刀再切一下。把奶糊倒入事先准备好的杯子中,送入冰箱冷冻4小时即可。


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