雪里红和芥菜的区别

雪里红和芥菜的区别

1、雪里红是芥菜的变种，它们的外观和味道都不同。

2、雪里红叶梗较细，叶面较窄，而芥菜叶梗较粗大，叶面也很宽厚。

3、味道上雪里红辣味较重，而芥菜的苦味较重。

4、两者都做腌制菜，雪里红的味道更好，相比芥菜，雪里红是更受欢迎的腌菜。

腌制芥菜的方法

1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。

2、芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可。

3、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。

4、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉。

5、捞出放在能漏掉水的容器里控净水。

6、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。

7、把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。

芥菜的做法窍门

1、主料：300g芥菜。

2、配料{适量油、适量盐、适量味精、适量糖。

3、做法：将芥菜洗净切成1cm长的小段备用。

4、锅烧热，放少许油。

5、放切好的芥菜快速翻炒。

6、约2分钟后，加盐和味精翻炒。

7、加点糖翻炒，再焖2分钟。