芥菜的功效与禁忌

芥菜的功效与禁忌

1、提神醒脑

芥菜含有大量维生素A、B族维生素、维C和维D等还原性物质，同时大量的抗坏血酸，也是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程。芥菜能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

2、增强免疫力

芥菜中的维生素能抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，抗感染和预防疾病的发生，可用来辅助治疗感染性疾病，有解毒消肿之功。

3、芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。

芥菜的属性及用途

芥 菜 芥 菜 又 名 大 芥 ，可直接作蔬菜食用，腌后有特殊鲜味和香味。芥菜具有理气散寒、消肿通络的作用，种子可加工成粉末或制成糊状，也可提取芥子油，可用作酸菜、蛋黄酱、色拉、咖喱粉等的调味品。

芥菜的功效与作用禁忌

1、芥菜本身属于一种块根类蔬菜，具有一定的药用价值。可以有效的清热解暑、利气润肠。芥菜之中含有一定的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，从而减轻残留宿便等中毒性物质对胃肠的刺激，起到一定的预防肠癌的作用。

2、而且芥菜之中含有一定的硫代葡萄糖苷，可以促进食欲、帮助消化。

3、但是需要注意，芥菜本身属于一种味道比较辛辣的食物，吃多之后有可能会导致上火、口舌生疮。

芥菜的做法窍门

1、主料：300g芥菜。

2、配料{适量油、适量盐、适量味精、适量糖。

3、做法：将芥菜洗净切成1cm长的小段备用。

4、锅烧热，放少许油。

5、放切好的芥菜快速翻炒。

6、约2分钟后，加盐和味精翻炒。

7、加点糖翻炒，再焖2分钟。