老鸭汤的做法老鸭汤怎么做老

老鸭汤的做法老鸭汤怎么做老

老鸭汤的功效：老鸭汤具有美容、排毒、降糖、安神、防癌、活血、强身健体、养肾、降压的功能。

老鸭汤的材料：净老鸭半只、冬瓜一块、薏米、油、葱段、盐、姜片、胡椒粉、料酒。

具体做法：

1、先将鸭子洗净，剁成大小均匀的块，冬瓜去皮去瓤，洗净，切成块；薏米淘洗干净，用清水浸泡；

2、锅置火上，倒入清水烧沸，倒入适量料酒，放入鸭块汆至水再次沸腾，捞出，沥干水分；

3、锅置火上，倒入油烧热，放入鸭块煸至出油，盛出；

4、用开水再汆一下，捞出，沥干水分；

5、紫砂锅倒入清水，放薏米煮至熟透；

6、放入鸭块、葱段、姜块，大火烧沸；

7、放入冬瓜块，待锅内的汤再次烧沸后转小火煮15分钟；

8、最后加胡椒粉和盐调味，继续煮5分钟即可。

酸菜老鸭汤的做法窍门

1、老鸭斩断泡水里，（大约十五分钟，多换几次水，去掉血水），香菇洗净泡发，酸萝卜切厚块，清洗一遍，去除上面的盐水。

2、捞出鸭肉，滤干水，姜拍碎。

3、炒锅点火，倒入滤干水份的鸭肉，放入葱白，桂皮，八角，煸炒。

4、煸炒至鸭肉水份全干，有鸭油冒出。

5、接着重点来了，加入跟鸭块相同高度的啤酒。

6、大火烧开，转中火炒干，挑出刚才起去腥作用的葱姜。

7、取紫纱锅加适量的清水烧开，下入鸭肉，待水再次烧开后，撇去上面的浮末，轻轻下入香菇，酸萝卜。煲1.5~2小时，再保温半小时。用筷子轻轻能插进去，就好了。

8、根据个人口味，加点盐，调味即可。

老鸭汤的做法窍门

1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

5、注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。

6、鸭块不宜太大，以入口方便为宜；

7、煮到鸭肉酥烂为佳。