燕窝一般炖多久最好

燕窝一般炖多久最好

1、根据燕窝的分量、品质决定。

2、一般8克左右的一盏普通白燕窝，其泡发时间需4—6小时，炖煮时长不宜超过30分钟，通常是水开后中火炖煮15—20分钟即可，若炖煮时间过长，会炖至水化，影响食用口感。若是品质较好的黄燕，则需隔水炖煮30—1小时左右，具体时长可根据燕窝炖后的形态来判断。

3、通常燕窝炖后呈液体的丝条状，不易分散，散发出淡淡的蛋白香味，则说明燕窝炖煮好了，若是燕窝还呈现晶体透明，丝条分明，无炖软的现象，则说明还需继续炖煮。

保存7年的燕窝能吃吗

保存得当的干燕窝可以吃。

检查事项如下:

1、确定燕窝是否放在温度稳定的地方。若收藏在冰箱，必须检查颜色；

2、燕窝变成灰色，绿色还是黄色。燕窝收藏时间长一般会因为光线，水分而从米白色转变成黄色或深黄色，这是正常的。但若是灰色或青绿色则表示燕窝已发霉，建议丢弃。若燕窝有轻微发霉，可用牙刷加少许水分擦净，将之风乾即可，不可拿去太阳晒，这会严重影响其品质；

3、泡发燕窝，燕窝浸泡1小时后未膨胀则其可食用，另外浸泡2小时即可炖煮。

干燕窝为什么不能冷冻

原因如下：1、降低泡发率：干制的燕窝当中也是存留有水分的，如果放入冰箱冷冻保存，虽然低温能够避免干燕窝变质，但其中的水分会因为快速冷冻而硬化，导致整个燕窝硬化度更高，在之后的泡发过程中难以泡发，而且泡发后的体积率还会有所降低。

2、品质下降：干燕窝经过冷冻后，其中的活性成分也会因低温受到影响，其燕窝表面还会因冻过产生雪花状，当下次取出降温解冻后，会发现燕窝泡发后不如没有冷冻的有弹性、晶莹剔透。

3、影响口感：干燕窝经过冷冻后，其中的水分、蛋白质、唾液酸等营养成分都会发生一定的影响，就如同长期冷冻过后的肉一样，再次解冻食用口感会大打折扣。

拓展资料：燕窝（又称燕菜、燕根）是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一，它是雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。其主产于马来西亚、印度尼西亚、泰国和缅甸等东南亚国家及中国的福建和广东沿海地带。

燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。