炖不开的燕窝是不是假的

炖不开的燕窝是不是假的

可能是劣质燕窝。

摸和烫这两步都要用到水。把燕窝放到水里泡上一段时间。优质的燕窝以水浸泡后取丝条拉扯，弹性较好，用手指揉搓，不呈糨糊状。沉到底或是浮在上面的都不是好的燕窝。

优质的燕窝有自然的燕角，硬而密集，因为燕子要把窝建在石头上闻指的是优质燕窝有少许蛋清馨香

为什么燕窝要隔水炖

隔水炖的好处：

由于燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，高温加热会导致蛋白质变性，所以隔水加热能有效减少营养价值的流失；隔水加热会使热力均匀平衡，不粘不焦，口感更好；由于燕窝囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，炖出来的燕窝汤汁浓醇，汤色清澈，鲜味浓郁。

燕窝怎么炖

烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。

要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。

急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30-40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。

清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6-8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7-9小时。

当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。

牛奶芒果炖燕窝怎么做

牛奶芒果炖燕窝的做法：

材料：燕窝一盏、芒果一个、纯牛奶一袋；

步骤：

取出一盏燕窝，用温水浸泡四到五个小时；将燕窝撕成条，用镊子挑燕毛；反复冲洗后，细小的燕毛冲洗干净；将燕窝放入炖盅加上纯净水，盖好盖子放入炖盅水没过腰身即可；盖上盖，大火十分钟烧开后转小火炖45分钟；滤过水，用叉子或筷子取出燕窝放入容器；牛奶微波炉加热一分钟即可；将切好的芒果加入牛奶中；将炖好的燕窝放入牛奶芒果碗里即可。