竹荪老鸭汤的做法家常窍门

竹荪老鸭汤的做法家常窍门

1、食材：鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐1 1/2茶匙、味精少许。

2、将干竹蒜用温水泡10分钟，洗净，切成一寸左右。

3、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段。

4、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内。

5、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时。

6、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙。

7、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可。

清炖鸭汤 顿鸭汤的方法

1、将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。

2、汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。

鸭汤的家常做法

1、鸭子斩块 飞水冲干净浮沫

2、丢进高压锅,水不要超过锅子的1/2

3、放入姜和八角和一点糖和盐,其他如枸杞啊莲子啊土豆啊玉米啊啥的随便扔~我这次放的是枸杞莲子山楂。

4、大火烧开后转小火,视食材量不等再压20-30分钟~

5、关火开锅吃鸭子~汤喝不完也可以把里面杂七杂八的捞出来把汤澄清,留起来做菜用也很好!

老鸭汤的降火做法

1、首先备好切好的水鸭、冬瓜、薏米。

2、然后锅里下清水烧开后放入姜和料酒。

3、把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。

4、薏米隔晚泡发好洗净沥水，接着陈皮洗净备用。

5、冬瓜去皮切成长方块，再切成十字刀花。

6、砂锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片，烧开后煲10分钟，转换为小火煲1个半小时。

7、然后放冬瓜转大火煲开后又改小火继续煲半小时。

8、最后加入适量的盐。

老鸭汤的做法窍门

1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

5、注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。

6、鸭块不宜太大，以入口方便为宜；

7、煮到鸭肉酥烂为佳。