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竹荪老鸭汤的做法家常窍门

更新时间: 2026-05-05 02:39:07

竹荪老鸭汤的做法家常窍门

1、食材:鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐1 1/2茶匙、味精少许。

2、将干竹蒜用温水泡10分钟,洗净,切成一寸左右。

3、鸭子洗净后切成块,石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋,老姜拍扁,京葱切小段。

4、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子,大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱,用水冲净血沫,然后放入汤煲内。

5、汤煲内倒入2升清水,放入石斛、料酒,盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时。

6、提前20分钟将竹荪去头,反复浸泡4、5遍以洗净泥沙。

7、1小时后打开锅盖,调入盐和味精,然后倒入竹荪,盖上锅盖继续炖20分钟即可。

清炖鸭汤 顿鸭汤的方法

1、将鸭肉洗净切成块,鸭肫剖开去掉皮和杂物,洗净切成4块,姜块拍破待用。

2、汤锅置旺火上,下入猪油烧热,放入鸭块,肝,葱白,姜块,爆炒5分钟,待鸭块成金黄色时,烹入烧酒放入细盐后用勺推动,翻炒5分钟,起锅盛入砂锅内。砂罐置微火上,放入清水750克,清炖3小时,然后放味精起罐即成。

鸭汤的家常做法

1、鸭子斩块 飞水冲干净浮沫

2、丢进高压锅,水不要超过锅子的1/2

3、放入姜和八角和一点糖和盐,其他如枸杞啊莲子啊土豆啊玉米啊啥的随便扔~我这次放的是枸杞莲子山楂。

4、大火烧开后转小火,视食材量不等再压20-30分钟~

5、关火开锅吃鸭子~汤喝不完也可以把里面杂七杂八的捞出来把汤澄清,留起来做菜用也很好!

老鸭汤的降火做法

1、首先备好切好的水鸭、冬瓜、薏米。

2、然后锅里下清水烧开后放入姜和料酒。

3、把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾,捞出冲净去浮沫沥水备用。

4、薏米隔晚泡发好洗净沥水,接着陈皮洗净备用。

5、冬瓜去皮切成长方块,再切成十字刀花。

6、砂锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片,烧开后煲10分钟,转换为小火煲1个半小时。

7、然后放冬瓜转大火煲开后又改小火继续煲半小时。

8、最后加入适量的盐。

老鸭汤的做法窍门

1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

5、注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮制。

6、鸭块不宜太大,以入口方便为宜;

7、煮到鸭肉酥烂为佳。


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