燕窝炖煮方法

燕窝炖煮方法

1、首先将燕窝提前泡发，泡发清洗干净后。

2、然后往玻璃壶中加入500ml自来水，取出燕窝倒入陶瓷炖盅中。

3、按比例往炖盅内加入适量的纯净水，将炖盅放入玻璃壶中盖上玻璃盖。

4、在自动炖煮中慢炖20分钟。

5、最后，燕窝可根据个人口味加入红枣、百合、冰糖等配料。

燕窝产地

燕窝主要产地在菲律宾、缅甸、印度尼西亚、马来西亚、新加坡、泰国以及我国福建、广东等地的沿海附近，其中印度尼西亚由于天气、环境最适合燕子聚居，因此当地的燕窝品质最佳，产量也高。

燕窝，又叫做燕菜、燕蔬菜等，一般指的是雨燕目、雨燕科的部分雨燕和金丝燕分泌出来的唾液混合其它物质筑成的巢穴。

燕窝按筑巢的地方可以分为屋燕、洞燕两种，洞燕即金丝燕在野外、沿海峭壁筑的窝，因受矿物质影响会导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，屋燕通常为白色。

燕窝中富含蛋白质、糖类、有机酸、游离氨基酸、唾液酸等营养成分，其中含有8种人体需要的必需氨基酸。

燕窝冲泡方法

1、先用矿泉水冲洗，这是一个很小的细节问题，大家都会忽略：就是在泡发之前，可以先用矿泉水或者纯净水冲洗一下，会让燕窝更干净些。

2、选用纯净水（不可用自来水）这是一个影响燕窝品质和营养、口感的关键之一。燕窝是一个吸水量很大的食物，很多人都会忽略直接把燕窝拿自来水进行泡发！可是自来水里再怎么处理，里面也还是含有漂白粉等杂质，会影响燕窝的口感和营养。

3、必须常温泡发（不可用热水）按照平日习惯，都会想到直接用热水泡东西，这样泡发的速度会很快。可是燕窝如果采用高温热水泡，容易破坏掉燕窝里的活性蛋白，导致燕窝营养流失，口感也变差了。

4、燕窝档次决定泡发时间（时间不规律），燕窝也是一种食物，也有档次之分的。好的燕窝个头比较大，囊丝比较厚，泡发时间需要更长；相对比较差的燕窝浸泡时间短一些，而且囊丝不厚，泡发速度就比较快，除了盏形之外，还分湿挑和干挑，正常情况下，干挑燕窝泡发时间在4~6个小时即可；而湿挑燕窝仅需2~3个小时！如果实在分辨不出来到底泡好没，可以检查一下燕窝是否发软到可以撕开甚至撕成丝条状态。

5、过滤清水，泡发完燕窝的水咱们是不要的，这个真得记住了，很多朋友都觉得，燕窝那么贵，水里肯定也有营养，那是错误的！在温水的泡发下，只会泡出燕窝身上的杂物、少量亚硝酸盐，里面不会有燕窝营养的，燕窝营养也没有被破坏流失掉，这水是一定要清理掉，换成干净的矿泉水再来隔水炖煮。

6、只用清水泡发（不可乱加东西），燕窝怎么说也是一个高档食材，高活性胶原蛋白是它高于其他食材的特点之一；有些朋友在泡发燕窝的时候总喜欢加点什么碱性物质，目的为了增加发制效果，让燕窝营养泡发效果达到最大化。这个做法是不可取的。