酶活性与温度的关系

酶活性与温度的关系

最适温度活性最高，两侧逐渐降低温度过低活性会被抑制，但是温度升高活性会恢复温度过高酶会被破坏，温度降低也不会恢复。

酶活力受到调节和控制是区别于一般催化剂的重要特征。酶活性也可受到大分子物质的调节，例如抗血友病因子可增强丝氨酸蛋白酶的活性，因此它可明显地促进血液凝固过程。许多小分子物质的合成是由一连串的反应组成的，催化此物质生成的第一步的酶，往往被它们的终端产物抑制。当异亮氨酸的浓度下降到一定程度，苏氨酸脱氨酶又将重新表现活性，从而又重新合成异亮氨酸。

探究PH值对酶活性的影响实验

探究PH值对酶活性的影响实验操作步骤：

1、在1到5号试管中分别加入百分之0.5的淀粉液2毫升。

2、加完淀粉液后，向各试管中加入相应的缓冲液3、00毫升，使各试管中反应液的pH值依次稳定在5、00、6、20、6、80、7、40、8、00。

3、分别向1到5号试管中加入百分之0.5唾液1毫升，然后进行37摄氏度恒温水浴。

4、反应过程中，每隔1分钟从第3号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加一滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色，记录结果。

酶活性受哪些因素的影响

一、温度：对酶促反应速度的影响很大，表现为双重作用：

1、与非酶的化学反应相同，当温度升高，活化分子数增多，酶促反应速度加快；

2、由于酶是蛋白质，随着温度升高而使酶逐步变性，即通过酶活力的减少而降低酶的反应速度。

二、pH值：影响酶促反应速度的原因：

1、环境过酸、过碱会影响酶蛋白构象，使酶本身变性失活。

2、pH影响酶分子侧链上极性基团的解离，改变它们的带电状态，从而使酶活性中心的结构发生变化。

3、pH能影响底物分子的解离。

三、酶的浓度：在有足够底物而又不受其它因素的影响的情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比。当底物分子浓度足够时，酶分子越多，底物转化的速度越快。

四、底物浓度：在生化反应中，若酶的浓度为定值，底物的起始浓度较低时，酶促反应速度随底物浓度的增加而增加。

五、激活剂对酶促反应速度的影响：许多酶只有当某一种适当的激活剂存在时，才表现出催化活性或强化其催化活性。