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炸茄盒面糊怎么调

更新时间: 2026-05-03 21:19:17

炸茄盒面糊怎么调

1、挂住面糊的关键在于面糊的配方:面粉和淀粉的比例应该是2:1,加入一个鸡蛋搅和少许清水拌均匀后可以往下淌成一条直线不断,就能挂住。下面是详细的做法:

2、材料:长茄子1根,猪肉馅150g,大葱碎1茶匙(5g),老姜碎1茶匙(5g),料酒1汤匙(15ml),生抽2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),鸡蛋1枚,干面粉2汤匙(30g),淀粉2汤匙(30g),油300ml(实耗20ml),椒盐适量

3、长茄子洗净,切成圆薄片,每2片为一组,底部不要切断,使其能够呈打开书页状的茄夹。

4、将猪肉馅中调入大葱碎、老姜碎、料酒、干淀粉(1汤匙15g)、盐和白胡椒粉,搅拌均匀。

5、在大碗中放入面粉、剩余的干淀粉(1汤匙15g)、鸡蛋和少许清水,调和成面糊,待用。

6、取适量肉馅分别依次填入切好的茄夹中,制成茄盒。

7、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时,将茄盒放入大碗中均匀地裹上一层面糊,随即放入锅中炸制成金黄色(约3分钟),捞出沥净油汁,码入盘中撒上椒盐即可。

秘制炸茄盒怎么做

1、主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。

2、配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。

3、调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。

4、制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。

(2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,将茄夹拖全蛋糊。

(3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。

茄盒怎么做好吃炸茄盒的家常做法

主料:茄子一根、肉馅200克。

方法步骤如下:

准备好茄子、肉馅、盐、酱油、生粉、花生油、面粉、鸡蛋、圆白菜和少许香菜。用适量盐、酱油、生粉和花生油把肉馅腌制五分钟左右。圆白菜洗干净,沥干水分,圆白菜切细丝。把圆白菜丝放到有肉馅的容器中搅拌均匀,看到肉馅呈胶状即可。茄子洗干净,沥干水分,切成厚度大概0点3厘米的小薄片。把切好的茄子两个两个为一组切断,拿起一小组,把切口打开,酿进适量肉馅,并用筷子压紧,用手轻轻捏一下茄盒两边。把50克面粉倒在容器中,打入鸡蛋,加入少许盐和适量清水,用打蛋器搅拌至无颗粒状态。起锅热花生油,待油八成热时把酿好的茄盒放进面糊中滚一下,使整个茄盒均匀沾满面糊,放进锅中,小火炸10分钟左右,看到两面呈金黄色即可出锅,把香菜洗干净沥干水分,放在盘子作为装饰即可。


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