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红薯软面包做法是什么

更新时间: 2026-05-04 12:22:29

红薯软面包做法是什么

1、红薯去皮切块蒸熟,压成泥冷却备用。

2、面团材料中黄油以外的所有食材(包括冷却的红薯泥)混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段。

3、放入容器盖上保鲜膜,放在25-28度的环境中进行基础发酵。

4、发酵至2倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。

5、将发酵好的面团取出,按压排气,称重后等分为9份。

6、滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

7、取松弛好的面团,用手压扁,挤出大气泡。

8、翻面,包入30克左右香芋馅。

9、收口捏紧,放入模具。

10、放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹。

11、左手将叉子和小勺子放在面团表面,右手筛少许高粉装饰。

12、放入预热好的烤箱,中层,上下管180度烘烤18分钟。

13、出炉。

红薯软面包做法图解

1、红薯去皮,切段,蒸熟,捣碎,成为红薯泥。分成两份,一份加入面包体,一份作为红薯馅儿。

2、所有面包体材料,除了黄油,全部加入面包机,开启揉面模式30分钟。

3、当面团揉到表面光滑的时候,加入黄油。30分钟结束后看看面团是否有手套膜,没有的话拿出来,手工再摔面揉面,直到出手套膜为止。

4、面团重新放回面包机,开始发酵模式,大约一小时。发酵的同时,开始炒红薯馅。黄油融化。

5、小火翻炒红薯,炒到成型,不是很湿就可以了,根据番薯的甜度加糖到自己喜欢的口感。

6、面团发到2倍大,戳下去面团不会回缩,第一次发酵就好了。

7、面团拿出来排气,并且分成50g左右一份,大约是11个,炒好的红薯泥也分成11份,20g左右每个。

8、红薯馅包入面团中。整好形,放到烤盘上,注意每个面包之间的空隙。

9、放入烤箱,下面垫一盘热水,40℃左右,进行第二发,面包发到1.5倍大就差不多了~这一步我发了20分钟。

10、发酵完毕的面包,拿出来,撒上一点高粉做表面的造型。

11、170℃,15分钟,出炉,超级超级软的红薯面包就做好了。

红薯软曲奇怎么做

1、食材:红薯220g、低筋面粉30g、奶粉30g、鸡蛋1个(63g)。

2、准备好所需食材,称好重量,红薯去皮切成小块,大火蒸12分钟;

3、蒸好的红薯趁热压成细腻的泥,晾凉后,加入鸡蛋打散搅拌均匀;

4、依次加入奶粉、低筋面粉翻板至无干粉,装入裱花袋里,挤出形状,我挤的比较随意;

5、烤箱提前135度预热一下,预热完成后放入烤盘,上下火135度烤45分钟。

红薯软餐包怎么做

1、主料:高筋面粉250克,鸡蛋1个,牛奶100克,白糖20克,奶粉10克,红薯80克,油20克。辅料:芝麻适量。

2、所有的材料加到厨师机,混合和均匀。

3、加入80克的红薯,揉到扩展状态,加入油,再揉五分钟左右。

4、揉好的面团滚圆,分成九等份。

5、继续滚圆,放到方形模具里。

6、撒上芝麻,烤箱175度,25分钟即可。


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