丁香鱼的做法

丁香鱼的做法

材料：丁香鱼干１００克、大蒜子３个、盐、鸡精、生抽、米酒、辣椒粉。

做法：１、先将丁香鱼干清洗干净，然后沥干水，锅中放油，然后放入大蒜末爆香。

２、大蒜子爆香后放入丁香鱼炒，注意用中小火，大火容易烧焦。

３、鱼干炒熟后放盐、鸡精、生抽、辣椒粉、米酒调味，即可出锅。炒好的丁香鱼没有骨头，小孩、老人吃都不用怕骨头卡喉咙。

丁香鱼拌苦菊的做法

丁香鱼其肉质鲜美，营养丰富，整条可食，又是海产的调味品。配上苦菊佐餐拌凉菜，香味扑鼻，生津开胃，实乃不可多得的一道佳肴。

丁香鱼拌苦菊原料：丁香鱼，苦菊，腰果，葱花，红辣椒末。

做法：

1、丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。

2、起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油备用。

3、将番茄酱放入锅中，加入糖，盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花，红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀备用。

苦菊处理方法：

1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。

2、去皮，敲碎。

3、苦菊洗净沥干水分备用。

4、掰段，放入碗内。

5、生抽，醋，白糖，香油，鸡精，调成酱汁。

、将花生碎放入。

7、倒入酱汁。

8、将处理好的丁香鱼和苦菊搅拌均匀即可上桌。

丁香鱼和银鱼的区别

1、小丁香鱼：背部青绿色，腹部银白色；闻之似丁香花味。

2、小银鱼：全身乳白、透明。

3、银鱼（salangid）是淡水鱼，生存分布于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞。银鱼可分为小银鱼和大银鱼，其中大银鱼可长到长约七至十厘米，很少长于15公分(6英寸)。

4、口大，牙大而尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。其产于长江口，俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。