白玉菇和蟹味菇的区别

白玉菇和蟹味菇的区别

白玉菇属于口蘑科，是一种珍稀食用菌。菇体洁白如玉，晶莹剔透；质地细腻，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口。而蟹味菇属于白蘑科，是一种大型木质腐生真菌，其子实体群生至丛生。菌盖表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花纹。蟹味菇侧向生长时菌柄偏生，孢子印近白色，阔卵形至近球形。

蒜薹炒蟹味菇最正宗的做法

材料主料：蒜薹200g、蟹味菇150g；辅料：油适量、盐适量、蒜片适量、鸡精适量；步骤：1、蟹味菇洗净；

2、蒜薹切段；

3、坐锅，放油，爆香蒜片；

4、倒入蒜薹；

5、翻炒一会儿；

6、倒入蟹味菇，继续翻炒；

7、放盐、鸡精，翻匀；

8、出锅。

蟹味菇需要焯水吗

蟹味菇需要焯水。因为蟹味菇本身就会有一种淡淡的腥味，经过焯水之后可以把它本身的腥味给去掉，另外蟹味菇属于菇类，生长在潮湿的环境下，很容易沾染上细菌并发生霉变，所以为了健康，还是需要焯水的。

蟹味菇需要焯水吗

因为蟹味菇自带一种海鲜腥味，如果不焯水，这股腥味将会在炒菜中持续沾染其他食材，进而让一整道菜都变得有异味，所以为了保证蟹味菇的鲜美和其他食材的本味，需要焯水。

蟹味菇属于菇类，生长在潮湿的环境下，很容易沾染上细菌并发生霉变，如果不焯水，细菌或霉菌就会进入到人体内，让人产生中毒的迹象，所以为了健康，需要焯水。

蟹味菇又叫真姬菇，是北温带一种优良的食用菌。蟹味菇所含营养非常的丰富，内含丰富的维生素，含有的氨基酸多达17种，其中最为突出的是赖氨酸、精氨酸等，而且含量高于一般的菇类，是一种低热量、低脂肪的保健食品。

清洗蟹味菇的小妙招

1、清洗方法：准备一些温水，然后向其中加入温水的1/4的糖，变搅拌均匀之后，把蟹味菇泡入其中，最好12个小时左右，然后将蟹味菇取出来，这样泡出来的蟹味菇味道会非常的鲜美，而且也会很清洁。

2、蟹味菇离开培养地后，营养物质会损耗，菇体会变色，所以一般都建议放进冰箱里冷藏，温度以在0℃—5℃为佳，保存时间一般最长是一周左右。在把蟹味菇放进冰箱前，要注意查看菇体是否完好，如果不是完好的蟹味菇，那么很有可能会变质腐烂的。

蟹味菇选购技巧是什么

1、选购蟹味菇要看菌丝比较饱满健壮的，以菌盖小一点、菌柄短一点的为佳。

2、菇型如果是圆的比较规则，而且大小均匀则较好。

3、看看菇盖上是否有斑纹，好的蟹味菇在菇盖上有明显的大理石斑纹。