菠菜蟹味菇豆腐怎么做

菠菜蟹味菇豆腐怎么做

1、主料：蟹味菇20克、菠菜100克、鸡蛋40克、豆浆120毫升、韭菜花5克。

2、调料：油100毫升、盐1克、鸡粉2克、蚝油5毫升、麻油2毫升、老抽1毫升、生粉1克、水5毫升、鸡汤30毫升。

3、鸡蛋打好，与豆浆打匀，再放0.5克盐和1克鸡粉调匀。蟹味菇和韭菜花焯水待用。韭菜花摆在盘底作衬。

4、菠菜洗净剁碎，撒在蛋液面上，上锅用开水蒸10分钟便成豆腐，待凉冻后倒扣出来。

5、锅中油烧至120℃，放进豆腐大火炸到表面变硬捞出沥油，摆在韭菜花上。

6、蟹味菇与鸡汤入锅，加蚝油、麻油、老抽以及剩下的盐与鸡粉，烧开，最后勾薄芡出锅浇在豆腐上。

蟹味菇为什么要焯水

1、蟹味菇，之所以叫做蟹味菇，是因为它身上有一种独特的，类似于海鲜一般的腥味，因此，在烹饪之前，需要放进开水中去把这种腥味给去除掉，这样的口感比较好。

2、经过开水焯水以后的蟹味菇，和其他的食材一起烹饪的话，口感和营养都更佳；再者，菌类食物一般都需要焯水，开水焯汤可以去掉其中的细菌和一些细微的毒素，这样吃起来也比较安全、放心一些。

蟹味菇怎么做汤

蟹味菇怎么做汤共有4步。可做蟹味菇老鸭汤、蟹味菇炖肉丸、丝瓜菌菇豆腐汤。以下是丝瓜菌菇豆腐汤具体操作步骤：

第一步：小葱切末

小葱切末，丝瓜刮去外皮后切成滚刀块备用。嫩豆腐切成小块备用。

第二步：热锅放油

热锅放油，放入蟹味菇炒软。

第三步：取汤锅加水

取汤锅加入饮用水，大火煮开后下豆腐块。放蟹味菇、丝瓜块煮软。

第四步：搅拌均匀

放盐、小葱末搅拌均匀即可。

总结：以上就是关于蟹味菇怎么做汤的具体操作步骤，希望对大家有帮助。