蚝油蟹味菇的家常做法

蚝油蟹味菇的家常做法

1、蟹味菇收拾清洗干净，控干水分。

2、猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成条。

3、胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。

4、青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜备用。

5、蟹味菇用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，沥干水分，再用手攥一下蟹味菇的水分。

6、锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉翻炒。

7、炒至肉颜色微白，放入葱，姜，蒜翻炒，放入少许酱油。随即放入胡萝卜片翻炒。

8、炒至胡萝卜片变软，放入蟹味菇翻炒，放入少许料酒，两匙儿蚝油，不用放盐。炒至蟹味菇变软，放入青椒翻炒。

9、青椒略翻炒一下，放入少许味精，关火出勺。

蟹味菇为什么要焯水

1、蟹味菇，之所以叫做蟹味菇，是因为它身上有一种独特的，类似于海鲜一般的腥味，因此，在烹饪之前，需要放进开水中去把这种腥味给去除掉，这样的口感比较好。

2、经过开水焯水以后的蟹味菇，和其他的食材一起烹饪的话，口感和营养都更佳；再者，菌类食物一般都需要焯水，开水焯汤可以去掉其中的细菌和一些细微的毒素，这样吃起来也比较安全、放心一些。

蟹味菇怎么做汤

蟹味菇怎么做汤共有4步。可做蟹味菇老鸭汤、蟹味菇炖肉丸、丝瓜菌菇豆腐汤。以下是丝瓜菌菇豆腐汤具体操作步骤：

第一步：小葱切末

小葱切末，丝瓜刮去外皮后切成滚刀块备用。嫩豆腐切成小块备用。

第二步：热锅放油

热锅放油，放入蟹味菇炒软。

第三步：取汤锅加水

取汤锅加入饮用水，大火煮开后下豆腐块。放蟹味菇、丝瓜块煮软。

第四步：搅拌均匀

放盐、小葱末搅拌均匀即可。

总结：以上就是关于蟹味菇怎么做汤的具体操作步骤，希望对大家有帮助。