怎么炒鲜鱿鱼

怎么炒鲜鱿鱼

用料：鲜鱿鱼，青辣椒，干辣椒。

步骤：

1、鱿鱼开膛，去内脏撕掉薄膜，然后清洗干净；在鱿鱼内面斜刀切十字花纹，然后切片。

2、青椒切块，香葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪短备用。

3、水烧开放入两片姜，下鱿鱼焯水，鱿鱼变卷后捞起待用。

4、起油锅，稍热后入姜，蒜，干辣椒爆香后入青椒、鱿鱼卷煸炒，依次下盐、料酒、生抽翻炒，最后放葱段翻炒出锅。

鲜鱿鱼怎么处理

1、一般买鱿鱼的时候卖家会将鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果他没做，记得买的时候提醒他，要不然自己清理是可能会弄脏衣服或者污染菜（搞的菜黑黑的），买回家后先沿着腹部中间线切开，清除内脏。

2、去表皮1：这个表皮是鱿鱼的保护膜，在鱿鱼背部，有一定毒性，还会影响菜的品质，所以要去掉。

3、方法：我一般是将2个鱿鱼足片先扯下来，先清除足片附近的表皮

4、然后从鱿鱼的一角（大的那头）开始掀开表皮开始慢慢扯，一般很好扯下来了

5、将鱿鱼的眼睛从那个地方抠出来，当然你也可以不要这部分，只要鱿鱼须就行了，把脑袋扔掉。

6、将鱿鱼须（触角）从脑袋上减下来，每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘，这些吸盘不仅有泥沙，还含有对人体有害的物质。

7、清理方法:剪下来后把吸盘撸掉，多用水清洗。

为什么炒鲜鱿鱼时肉会变面

炒鲜鱿鱼时，肉会变面的原因是：鱿鱼变质了。

鱿鱼的营养价值非常高，它富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，而且含量非常高。而脂肪含量非常低。

鱿鱼的胆固醇含量较高。100克枪乌贼鲜肉中含有蛋白质约15克，维生素A的含量约为乌贼的2倍。鱿鱼干是中国枪乌贼的淡干品。

怎样把鲜鱿鱼做成鱿鱼丝

把鲜鱿鱼做成鱿鱼丝的方法：

1、新鲜鱿鱼冲洗下，用清水浸泡20分钟左右；

2、清洗干净后控干水分。把鱿鱼骨和皮清理掉；

3、鱿鱼翅也撕下来；

4、微波炉架起烧烤用的架子；

5、新鲜鱿鱼加盐铺平烧烤架上；

6、选烤制档的子项，烤肉串，份量调节1份；

7、听哒哒声和闻到香味后，按暂停键打开微波炉的门把鱿鱼翻身，再让它继续烤制；

8、把烤制熟了的鱿鱼用手撕成丝即可。